До Пасхи остается всего два дня, и известные кулинары советуют испечь куличи дома по старым рецептам – такая выпечка будет не только вкусной, но и экономной. Как передает replyua.net, многие хозяйки пользуются на Пасху старым и проверенным рецептом приготовления куличей – в простонародье его называют «бабушкиным».
Для приготовления бабушкиного кулича нужно взять 5 яиц, 5 желтков, 4 белка, две маленькие ложки тертой лимонной цедры, 3 маленькие ложки соли, 380 граммов сахарной пудры, 330 граммов сахара, 1450 граммов муки высшего сорта, 430 мл молока, 100 граммов меда, 20 мл лимонного сока, 500 граммов темного изюма, 60 граммов свежих дрожжей, 10 маленьких ложек ванильного сахара, 300 граммов сливочного масла. Сначала поставьте опару – 230 мл молока и 50 граммов дрожжей, потом засыпьте 450 граммов муки.
В поднявшуюся массу поочередно добавьте оставшиеся дрожжи, 8 ложек ванильного сахара, оставшееся молоко, 330 граммов сахара, 100 граммов меда, 5 желтков, 5 яиц. Перемешайте и добавьте оставшуюся муку – тесто будет липким и мягким. Если сильно жидкое, добавьте еще муки. После этого мягкое сливочное масло (200 г) смешайте с солью (3 ч. л.), лимонной цедрой (2 ч. л.) и добавьте в тесто. Вымешивайте, пока масло не впитается в тесто. Получившееся тесто нужно вымешивать, чтобы оно стало эластичным и почти не клеилось к рукам.
Готовое тесто положите в большую емкость, накройте пленкой и оставьте подниматься. Как только тесто подойдет, раскатайте его и посыпьте изюмом, снова вымешивайте. Подождите два часа и отправьте тесто в холодильник на всю ночь. Достав тесто наутро, оставьте на час в теплом месте, а потом начинайте раскладывать по формам. Температура для выпечки куличей – около 170 градусов, время выпекания – около 50 минут. Помните, что формочка должна быть заполнена тестом не больше, чем наполовину.