Шеф-повар Константин Ивлев рассказал, как правильно готовить самую вкусную и наваристую солянку, передает Replyua.net. Для её приготовления возьмите 500 г свиных колбасок, 2 кг молодого картофеля, 3 кг свежей капусты, 500 г охотничьих колбасок, 400 г копчёной грудинки, 300 г томатов, 300 г ветчины, 300 г репчатого лука, по одной чайной ложке копчёной паприки, молотого кориандра, сухого чеснока и зиры, 2 маленькие ложки пасты из вяленых томатов, 100 мл растительного масла, перец и соль, 500 мл воды.
Сначала измельчите все ингредиенты, желательно очень мелко. Затем быстро обжарьте картофель до золотистой корочки, но при этом он должен оставаться твердым внутри. Затем обжарьте на сковороде с маслом все мясные ингредиенты, и когда они немного поджарятся, выложите в сковороду лук. Когда он станет прозрачным, к мясным ингредиентам добавьте все подготовленные заранее специи, а также измельчённые томаты и пасту из вяленых томатов.
Мелко нарезанную капусту и слегка обжаренный картофель выложите в большую кастрюлю, также туда добавьте и обжаренное мясо, всё тщательно перемешайте и залейте водой. Солянка отличается от супа тем, что она получается довольно густой, поэтому воду добавляют в блюдо с осторожностью. Все ингредиенты посолите и поперчите по вкусу и готовьте солянку на медленном огне не менее получаса. По словам Константина Ивлева, это блюдо обычно готовят для очень большой компании.