Всемирная организация здравоохранения заявляет, что употребление обработанного мяса, в частности сосисок и ветчины, может привести к колоректальному раку (злокачественным опухолям толстого кишечника и прямой кишки).
Агентство объявило 26 октября, что «употребление красного мяса в целом, вероятно, вызывает такие же заболевания».
Основанное в Париже Международное агентство по исследованию рака, которое является частью ВОЗ, сообщило, что обработанные мясопродукты внесут в список «группы 1», куда уже входят такие канцерогены, как табак, асбест и дизельные испарения.
Красное мясо, в частности говядина, баранина, свинина, внесены в «группу 2B» как «возможный» канцероген. Это свидетельствует о наличии «ограниченных данных» о том, что красное мясо вызывает рак. Данные ВОЗ базируются на изучении более 800 случаев о возможной связи между потреблением мяса и раком.