Врач-терапевт Екатерина Бурляева рассказала, каким категориям граждан противопоказано употребление сырых овощей. По информации Replyua.net, специалист подчеркнула, что сырые овощи не рекомендуется употреблять в период обострения эрозивной и язвенной болезни желудочно-кишечного тракта.
По словам доктора, если у человека имеются подобные болезни, лечащий врач всегда прописывает ему употребление запечённых, отварных или тушеных овощей. Также в сыром виде могут быть запрещены многие фрукты. Специалист развенчала миф о том, что якобы сырые овощи намного полезнее термически обработанных. «В сырой капусте содержится большое количество витамина С. При тепловой обработке он разрушается. Однако сырая капуста часто вызывает вздутие живота. В приготовленном виде вероятность вздутия снижается», - объяснила доктор. Также она добавила, что именно в приготовленном виде многие вещества, содержащиеся в овощах, усваиваются организмом намного лучше.
К примеру, ликопин выделяется при термической обработке, и это вещество рекордно снижает риск развития онкологических заболеваний. «Всасывание этого вещества в кишечнике улучшается при тепловой обработке пищи, содержащей ликопин, в присутствии жиров. Однако, чем выше температура, воздействующая на ликопин, тем большее его количество будет разрушаться», - рассказала доктор.
«От них не только польза»: эксперты рассказали о смертельной опасности овощей
Медики рассказали о пользе крестоцветных овощей для женского здоровья
Специалист объяснила, почему в Украине подорожает «борщевой набор»