Осенний грибной сезон в самом разгаре, и сейчас в хвойных и лиственных лесах можно найти самые разнообразные грибы, однако начинающие грибники часто совершают одну и ту же ошибку. Как сообщает Replyua.net, эксперты рассказали, что далеко не каждый гриб подходит для замораживания или маринования.
К примеру, засушить на зиму можно только самые благородные грибы, в том числе, подосиновики, подберёзовики и боровики, а также белые грибы. При мариновании самыми вкусными получаются вешенки, шампиньоны, лисички, опята, рыжики, маслята, подберёзовики, подосиновики и белые. При этом для консервации нужно выбирать только молодые грибочки, которые предварительно нужно тщательно очищать и отваривать. Кроме того, микологи не рекомендуют смешивать в одной банке сразу несколько видов грибов. При мариновании нужно выбирать грибы одного размера, если законсервировать таким способом грибы не удаётся, их нужно нарезать кусочками одинакового размера. Для консервации используют только хорошо проваренные и чистые грибы, в противном случае они просто пропадут.
Вода для варки грибов не должна быть слишком солёной, а если грибочки в кастрюле начинают темнеть, обязательно добавьте щепотку лимонной кислоты. В свежем виде засаливают только лисички, сыроежки, волнушки, рыжики и грузди. При этом сначала их хорошо промывают и вымачивают. Если вы хотите, чтобы грибные заготовки получились острыми и пряными, добавляйте больше специй.