Принято считать, что квашеная капуста является одним из самых полезных продуктов, особенно в зимнее время. Она легко может заменять не только все остальные соления, но и свежие овощи, поскольку богата витамином С и другими полезными элементами. Однако ученая Элисон Кларк из Британской диетической ассоциации заявила, что специалисты недооценивают свойства квашеной капусты. В частности, она рассказала, что квашеная капуста проходит через уникальный процесс брожения, и она особенно полезна для кишечника.
Специалист подчеркнула, что до 80% иммунных клеток находятся именно в кишечнике. Соленая капуста, а также другие квашеные овощи и кисломолочная продукция помогают поддерживать иммунную систему, что особенно важно в холодный период времени. Также она добавила, что есть немало фактов улучшения состояния людей, страдающих аллергией, синдромом раздраженного кишечника, частыми простудами, после того как они начали ежедневно употреблять в пищу соленья и молочнокислые продукты. В своем исследовании специалист также ссылается на выводы других ученых, которые анализировали влияние различных продуктов на кишечную флору.
Впрочем, нужно помнить и о том, что у квашеной капусты имеются противопоказания. Ранее диетологи напомнили, что квашеную капусту нельзя употреблять людям с повышенным давлением и с нарушениями солевого обмена. При серьезных скачках давления употребление капусты может привести к гипертоническому кризу.