Опасность отравления рыбой и морепродуктами довольно высока, особенно если речь идёт об охлажденных вариантах. Употребление такой продукции может привести не только к быстрой отрицательной реакции организма, но и к долговременным последствиям, таким как заражение паразитами и даже смертельные случаи бывают.
Ключевым фактором, влияющим на безопасность товара, является отсутствие проблем в ходе хранения и транспортировки. Огромное значение имеет также соблюдение санитарных норм в месте складирования или продажи. Ведь в отличие от заморозки охлажденная рыба всё ещё остается пригодной средой для размножения бактерий. К сожалению, даже делая покупку в крупных магазинах с хорошей репутацией нельзя быть на сто процентов уверенным в соблюдении всех норм. Поэтому в ходе выбора необходимо быть внимательным и уметь отличать качественный продукт от опасного, пишет Replyua.net
Правила выбора охлаждённой рыбы
В первую очередь необходимо внимательно присмотреться к цветам тушки, которые не должны отличаться от характерных для этого вида рыбы. Надавите на области спинки и посмотрите, останется ли ямка. Если плоть сразу пришла в первоначальное состояние, то это свидетельствует о качестве. Но если ямка долго не проходит, то можно говорить о факте многократного замораживания и размораживания. При этом рыба в состоянии охлаждения обычно покрыта тонким слоем слизи. Последняя должна быть прозрачной, но не иметь белого оттенка. Вздутое брюшко – верный признак порчи продукта.
Важным показателем качества и безопасности рыбы являются глаза. Если они мутные и впавшие – то это свидетельствует о несвежести продукта. Глаза свежей рыбы обычно прозрачные и выпуклые, как и при жизни. Обязательно следует осмотреть и жабры, которые должны быть розовыми или красными, но ни в коем случае не серыми либо коричневыми. Орган дыхания должен быть чистым, и ни в коем случае не содержать белой слизи. Если имеется возможность (хотя в магазине такое вряд ли удастся проделать), то можно опустить рыбу в воду. В случае всплытия, лучше отказаться от покупки.
Часто мороженая рыба берётся не тушкой, а в виде филе. В этом случае следует осмотреть продукт на предмет на предмет плотности, надавив на него. Свежее филе будет немного прозрачным и иметь естественные цвета. Проверить также стоит и то, как ровно нарезан кусок. Наконец, не забудьте изучить дату упаковки, так как в магазинах часто забывают делать это.
Медики назвали лучшую рыбу для омоложения и долголетия