Ризотто – одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Главным ингредиентом этого блюда является рис, и в последние годы кулинары часто экспериментируют, готовя самые оригинальные ризотто. Сегодня мы предлагаем приготовить праздничный вариант – ризотто с морепродуктами.
Для его приготовления возьмите три штуки лука-шалот, измельчите и обжарьте на оливковом масле в глубокой сковороде. Промойте 200 граммов отборного риса, переложите в сковороду и влейте сто миллилитров сухого бело вина. Готовьте, пока вино не выпарится. Затем небольшими порциями влейте 700 миллилитров куриного бульона – как при приготовлении плова. Каждую порцию вливайте, когда предыдущую впитает в себя рис. Влейте 200 миллилитров нежирных сливок, подсолите рис, приправьте солью и специями по вкусу.
Доведите до кипения и добавьте 400 граммов смеси из морепродуктов. Это могут быть креветки, мидии, устрицы или кальмары, - все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Продолжайте готовить еще 10 минут, периодически помешивая. Готовый ризотто подавайте сразу, оформив любой зеленью и свежими томатами. Читайте также – рецепт вегетарианского ризотто с грибами.