Итальянское блюдо ризотто считается одним из самых популярных и сытных в этой стране. Основой этого блюда является рис, который кулинары сочетают с самыми разными продуктами. Сегодня мы предлагаем рецепт вегетарианского ризотто, идеально подходящего во время диеты.
Для приготовления этого блюда возьмите 400 г грибов, обработайте их, отварите до готовности и нарежьте на небольшие кусочки. Одну луковицу измельчите, после чего возьмите небольшой пучок шпината - листья нарежьте и бланшируйте в кипятке около 2 минут, после чего откиньте на дуршлаг. 30 миллилитров оливкового масла нагрейте в глубокой сковороде, быстро обжарьте в нем 2 раздавленных зубчика чеснока, потом удалите его из сковороды. Обжарьте на чесночном масле лук, и когда он станет мягким, выложите в сковороду грибы. По вкусу подсолите и продолжайте жарить еще 3-4 минуты. Добавьте в сковороду 300 г длиннозерного риса, хорошенько перемешайте и готовьте около 3 минут, после чего налейте в сковороду 150 миллилитров белого сухого вина.
Когда вино полностью выпарится, влейте в сковороду 1 литр овощного бульона небольшими порциями. Заливайте бульон в тот момент, когда рис будет набухать, а жидкости будет оставаться мало. После того, как вы добавите в рис бульон, блюдо должно готовиться около 20 минут. В конце приготовления добавьте в сковороду шпинат и 100 г тертого сыра. Ризотто готово, сразу подавайте на стол. Читайте также - другие вкусные блюда.