В греческой кухне очень популярен лимонно-яичный суп, приготовленный из курицы и яиц. Готовится это блюдо довольно просто, но на приготовление уйдет около 2 часов. Отварите одну куриную грудку до готовности, потом нарежьте ее небольшими кусочками. 300 г длиннозерного риса залейте 500 миллилитров воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 8 минут, затем снимите с плиты, слейте воду.
В глубокую миску разбейте 4 яйца, добавьте немного соли, 2 чайные ложки крахмала, цедру и сок 2 лимонов. Тщательно взбейте венчиком, пока масса не станет однородной, затем добавьте в яйца 600 миллилитров куриного бульона. Выливаете кипящий бульон маленькими порциями. В отдельной кастрюле доведите до кипения еще 600 миллилитров куриного бульона, аккуратно влейте в него яичную массу, но только через сито, чтобы в бульон не попала лимонная цедра. Варите этот суп до тех пор, пока он не загустеет. Чтобы желтки не свернулись, не доводите бульон до кипения.
В конце приготовления добавьте в суп мелко нарезанную зелень. Яичную смесь разливают по тарелкам, потом добавляют немного риса и курицы. Это первое блюдо получается очень сытным, но при этом низкокалорийным. Суп авголемоно также можно подавать с запеченной в духовке курицей. Читайте также - рецепты других вкусных супов.