Обработанное мясо вредит здоровью сердца! Хотя ранее жир красного мяса считался фактором риска сердечных болезней, новое исследование, проведенное экспертами из Гарварда, показывает, что на самом деле само потребление обработанного мяса увеличивает риск сердечных состояний и сахарного диабета (СД). Термин «обработанное мясо» относится к продуктам, срок годности которых был увеличен за счет копчения, засолки или включения добавок. Эксперты определили «красное мясо» как необработанное мясо, такое как говядина, гамбургеры, баранина или свинина.
«Чтобы снизить риск сердечного приступа, люди должны есть меньше переработанного мяса, такого как хот-доги, бекон, гамбургеры или сосиски», — сказала руководитель исследования Рената Миха из Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета. «Согласно нашим результатам, один такой прием пищи в неделю представляет собой относительно небольшой риск сердечно-сосудистых состояний», — добавляет она. В исследование были включены данные примерно 1,2 миллиона человек — 23 889 из них страдали ишемической болезнью сердца, 2 280 перенесли инсульт, а 10 797 респондентов страдали сахарным диабетом.
Эксперты назвали продукты, провоцирующие инсульт.
Результаты показали, что люди, которые ели необработанное мясо, имели значительно более низкий риск возникновения нежелательных сердечных состояний. Однако потребление переработанного мяса означало более высокий риск возникновения сердечных событий, а также СД. В частности, каждый прием пищи из 50 граммов переработанного мяса увеличивает риск сердечных болезней на 42 процента и СД на 19 процентов.
«Когда мы посмотрели, сколько питательных веществ содержится в переработанном и необработанном мясе, мы обнаружили, что в нем содержится примерно одинаковое количество насыщенных жиров и холестерина. Но переработанное мясо содержит гораздо больше соли и добавок», — говорит Миха.
«Это также означает, что соль и добавки, а не жиры, являются причиной повышенного риска сердечного приступа», — заключает Миха.