Грузинская кухня ценится своим разнообразием и яркими вкусовыми оттенками. По информации Replyua.net, кулинары поделились рецептом оригинального харчо с томатами. Это блюдо прекрасно подойдёт для зимнего питания и разнообразит рацион.
Для его приготовления возьмите 500 г баранины на кости, две больших луковицы, 80 г томатной пасты, 3 средних помидора, 100 г риса, 40 г ядер грецких орехов , 3 зубчика чеснока, большой пучок любой зелени, 5 г паприки, 5 г хмели-сунели, соль и перец. Сначала баранину нужно положить в казан, добавить горячую воду и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Пока баранина варится, свежую зелень и грецкие орехи измельчают, мелко рубят чеснок, лук нарезают полукольцами, томаты режут крупными дольками.
Кулинары отметили, что для харчо идеально подходит такая зелень, как кинза, петрушка и укроп. В сковороде обжаривают измельчённый лук , когда он станет прозрачным, добавляют томатную пасту, помидоры и чеснок. Овощи готовятся до тех пор, пока не приобретут консистенцию соуса . Готовую баранину вынимают из бульона и отделяют мясо от костей, после чего мелко нарезают. Мясо возвращают обратно в бульон вместе с овощами и рисом и после закипания варят около 15 минут, далее добавляют перец, соль, измельчённую зелень и все специи и продолжают варить около 15 минут, а за 5 минут до готовности добавляют грецкие орехи.