Грибные супы всегда получаются очень наваристыми и вкусными, однако существуют рецепты, специально рекомендованные для вегетарианской системы питания. Как передает Replyua.net, кулинары поделились рецептом нежного и ароматного крем-супа из шампиньонов.
Для приготовления этого блюда возьмите две средние луковицы, 350 г шампиньонов или вешенки, один крупный картофель, одну морковь, 150 мл кокосовых сливок, 50 г кокосового масла, 50 мл соевого соуса, щепотку пряных трав по вкусу, перец и соль. Почистите овощи, помойте их, картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь средними брусочками, а луковицы полукольцами. Возьмите глубокую кастрюлю и нагрейте в ней кокосовое масло, после чего обжарьте в нём все овощи на сильном огне. Примерно через 5-7 минут добавьте к овощам 200 мл воды и продолжайте тушить ещё 10 минут, по вкусу в овощную смесь можно добавить измельченный чеснок.
Подготовьте грибы - помойте шампиньоны, нарежьте их небольшими кусочками и обжарьте отдельно в сковороде на кокосовом масле около 8-10 минут, после этого грибы выложите в кастрюлю и доведите смесь с овощами до кипения. Слегка остудите её и измельчите все ингредиенты в блендере до кремовой консистенции. Затем пюре снова выложите в кастрюлю, влейте сливки и соевый соус, около 150 мл воды, приправьте суп пряными травами, солью и перцем, после закипания варите не более 5 минут.