Существует универсальный рецепт котлет, которые можно приготовить из диетического мяса птицы. По информации Replyua.net, кулинары рассказали, как готовить самые полезные и диетические котлеты из курицы.
Для их приготовления возьмите по 2 ножки и 2 грудки домашней курицы, 50 г сливочного масла и 50 г растительного масла, 400 г репчатого лука, 5 яиц, перец и соль по вкусу, а также домашние панировочные сухари. Объём сливочного и растительного масла в этом рецепте приведен без учёта масла для жарки котлет. Возьмите курицу и тщательно её промойте, после чего отделите мясо от костей и прокрутите через мясорубку один раз. Далее очистите луковицы и нарежьте средними кубиками, после чего обжарьте в смеси растительного и сливочного масла. Разбейте яйца и отложите для приготовления котлет 5 желтков и 4 белка.
Затем ещё раз прокрутите через мясорубку фарш, но на этот раз вместе с обжаренным луком. В полученную массу добавьте яйца, хорошенько приправьте перцем и солью. Перемешивайте фарш как можно дольше, чтобы он схватился и стал более густым. Отправьте его на полчаса в холодильник, после чего сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях. Куриные котлеты жарятся исключительно на смеси сливочного и растительного масла по 4-5 минут с каждой стороны. Готовые котлеты должны немного надуться и выделять сок при прокалывании зубочисткой.