Кулинар Татьяна Литвинова рассказала, что очень любит фаршировать помидоры с зеленью и перцем. Как передает Replyua.net, в своём блоге Литвинова отметила, что изначально рецепт этой закуски предполагал использование только последних зелёных помидоров, однако лично она сейчас используют любые сорта томатов.
Для приготовления этой зимней закуски возьмите 1,3 кг помидоров любого сорта, три веточки сельдерея, один горький перец, 250 г сладкого болгарского перца и 40 г чеснока. Для маринада понадобятся 125 мл уксуса, 50 г соли, 100 г сахара и литр воды. Листья сельдерея, чеснок и перец измельчите и перемешайте в одной посуде. Для этой закуски лучше всего выбирать сладкие и самые спелые томаты одного размера. Нарежьте их крест-накрест и нафаршируйте подготовленной начинкой.
Затем стерилизуйте банки, выложите в них фаршированные томаты. Если начинка остаётся, её можно выложить поверх помидоров, и тогда они приобретут ещё более специфические вкусовые оттенки. Для приготовления маринада сначала вскипятите воду, затем добавьте сахар и соль, после того, как вода снова закипит, влейте уксус и доведите до кипения, после чего разлейте маринад в банки с томатами. Накройте банки крышками и стерилизуйте ещё 20 минут. После стерилизации тщательно закрутите крышки и переверните банки до полного остывания, накрыв их тёплым одеялом.