Химик-технолог Глеб Поляков рассказал, что некоторые люди предпочитают сочетать несочетаемое. Как передает Replyua.net, Поляков отметил, что некоторые любители кофе с молоком иногда добавляют в этот напиток дольку лимона, однако речь идёт о совершенно несочетаемых продуктах, которые провоцируют нежелательную реакцию.
Технолог объяснил, что предпочтение необходимо отдавать чёрному кофе с лимоном или чёрному кофе с молоком, но вот сочетать все эти компоненты ни в коем случае нельзя. Специалист объясняет, что при добавлении дольки лимона в кофе с молоком в напитке начинаются реакции, в результате которых он становится не годным к употреблению.
«Высокая температура вкупе с лимонной кислотой вызывает свертывание казеина. Говоря по-простому, молоко в чашке практически моментально скиснет», - пояснил химик. Кроме того, он рассказал, что в случае, если температура кофе достигает 130 градусов, то молочный белок казеин сразу начинает разрушаться. В итоге сам напиток приобретает довольно неприглядный вид, а также становится кислым на вкус. Поляков посоветовал дождаться, когда чёрный кофе слегка остынет, а уже потом добавить в него немного сливок или молока.