В холодное время года всегда хочется чего-то необычного, и закуски из кабачков становятся неотъемлемой частью не только повседневной кухни, но и праздничного стола. По информации Replyua.net, кулинары поделились довольно простым рецептом аджики из кабачков, но при этом отметили, что закуска получается очень вкусной.
Для приготовления кабачковой аджики возьмите 5 кг свежих томатов, пять головок чеснока, 500 г сладкого болгарского перца, 500 г моркови, 3 кг кабачков, две больших ложки острого молотого красного перца, две больших ложки соли, 100 г сахара и 200 г растительного масла. При помощи мясорубки измельчите вымытые томаты, после чего очистите от кожицы кабачки и также измельчите на мясорубке. Затем пропустите через мясорубку очищенную морковь и сладкий перец, в ступке измельчите весь очищенный чеснок.
В большой ёмкости соедините все подготовленные продукты, влейте растительное масло, посолите и добавьте сахар в овощи. Подготовленные овощи нужно варить в большой кастрюле на маленьком огне в течение 30-40 минут, регулярно помешивая. Через это время нужно добавить в кабачковую аджику острый перец и проварить её ещё около 10 минут. Пока овощи томятся на огне, простерилизуйте банки, а когда аджика будет готова, сразу переложите её по банкам и закатайте. Банки важно перевернуть и накрыть чем-нибудь очень тёплым, оставив на несколько часов.