Микробиолог Оксана Вольская советует не делать культа из еды в новогодние праздники, поскольку большинство приготовленных блюд имеют очень короткий срок хранения. Как передает Replyua.net со ссылкой на «Обозреватель», специалист заявила, что если вы готовите на новогодний стол традиционные салаты с майонезом, они должны быть в минимальном количестве, поскольку после приготовления их сразу употребляют и не хранят в холодильнике.
«Наиболее опасны салаты, которые заправлены майонезом и сметаной, рыбные блюда, а также сладости, что сделаны с большим количеством кремов и яиц», - подчеркнула Вольская. Если всё-таки вам приходится готовить традиционный оливье не только на Новый год, заранее подготовьте овощи и в готовом виде храните их в фольге, а когда нужно будет подать салат на стол, быстро нарежьте их и заправьте. Смешивают и заправляют оливье непосредственно перед подачей на стол.
Без заправки оливье можно хранить до 40 часов в холодильнике, но если вы добавили в него майонез, салат хранится всего 4 часа. Самый длительный срок хранения оливье выдержит лишь в том случае, если в нём не будет огурцов и лука. Если после новогоднего стола у вас остались излишки холодца, заморозьте его, а потом в течение месяца готовьте вкусные блюда, к примеру, различные супы.