Рассольник является одним из лучших супов в холодное время года. Оригинальный вкус этому супу придают соленые огурчики. Для приготовления традиционного рассольника с курицей и перловкой возьмите 500 г куриных ножек, уложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Варите курицу около 20 минут, периодически снимая пену.
Пока курица варится, очистите 2 крупные картофелины, помойте их и нарежьте кубиками. Далее промойте 100 граммов перловой крупы. Выньте из бульона курицу, нарежьте ее соломкой и отправьте обратно в кастрюлю вместе с картошкой и перловой крупой, продолжая варить еще около 15 минут. В это время очистите 1 луковицу и 1 морковь, лук нарежьте маленькими кубиками, морковь измельчите на крупной терке. Также нарежьте кубиками 150 г маринованных огурцов. В глубокой сковороде нагрейте немного растительного масла, быстро потушите в нем морковь и лук, через несколько минут добавьте огурцы и продолжайте готовить еще 4 минуты.
Затем в сковороду выложите 1 ложку томатной пасты и несколько перцев горошком. Пассерованные овощи добавьте в кастрюлю с супом, также добавьте в бульон 100 г огуречного рассола и продолжайте варить суп около 10 минут. Традиционный рассольник с курицей подают, оформив зеленью. Рассольник прекрасно сочетается со сметаной и с темным хлебом. Читайте также - рецепты других вкусных супов.