Домашняя буженина считается одним из самых вкусных и сытных блюд на праздничном столе. Ее можно подавать как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски. Предлагаем вам рецепт традиционной буженины из свинины. Для ее приготовления понадобится свиной окорок весом около 1 кг. Хорошо промойте мясо, обсушите его бумажной салфеткой и сделайте множество глубоких проколов по всей поверхности. После этого очистите и мелко нарежьте 3 зубчика чеснока, нашпигуйте им свинину.
В одной посуде смешайте немного соли, столовую ложку горчицы и несколько разных специй, которые можно выбрать по вкусу. Это может быть смесь молотых перцев, орегано, майоран, хмели-сунели, базилик. Нагрейте духовой шкаф до 190°, а мясо оставьте мариноваться на 1 час. После этого заверните свиной окорок в два слоя фольги для запекания. Глубокий противень налейте 100 миллилитров воды, положите в нее свинину и отправьте в духовку на 1 час. Если вода полностью выпарится, налейте на противень еще 50-80 миллилитров.
За 10-15 минут до конца запекания аккуратно раскройте фольгу сверху, чтобы мясо подрумянилось. Его готовность можно проверить острым ножом. Если сок не выделяется - буженина готова. Готовый свиной окорок можно подавать с гарниром из тушеных овощей. Читайте также - другие рецепты вкусных мясных блюд.