Начались длинные майские праздники, и, наверно, не найдется такой украинской семьи, которая бы в эти дни отказалась устроить пикник. Как передает replyua.net, пикник – дело хорошее, но к выбору мяса для шашлыка нужно подходить очень серьезно. Во-первых, эксперты не советуют покупать мясо в так называемых стихийных местах продажи.
Отправляйтесь или на крупный рынок, или в большой магазин. Если вы всегда покупаете мясо на рынке, требуйте у продавца сопроводительные документы. В магазине не покупайте уже готовое замаринованное мясо, поскольку производители часто маринуют продукт с «душком». Замороженное мясо тоже не подойдет для приготовления на гриле – после разморозки оно становится рыхлым и не очень вкусным. Остается только свежее охлажденное мясо. Оно не должно иметь сильный запах и неравномерный цвет.
Хорошее мясо никогда не бывает влажным и липким, на вид оно сухое, но при этом присутствует небольшой глянец. Вас должен насторожить слишком яркий и неравномерный цвет, а также большое количество жидкости, выделяющейся при надавливании на кусок. Лучше выбирать мясо со средней жировой прослойкой – такой продукт во время жарки не станет очень сухим и жестким.