Приготовление шашлыка на свежем воздухе является одним из самых любимых занятий во время пикника, но при приготовлении мяса на гриле нужно соблюдать очень важные рекомендации. Как сообщает Replyua.net со ссылкой на Известия, об этом рассказала врач-диетолог Людмила Денисенко.
По ее словам, нужно научиться выбирать хорошее мясо, качественно его мариновать, и шашлык нельзя пережаривать. Денисенко подчеркнула, что подгоревший шашлык содержит огромное количество канцерогенов, и если регулярно употреблять такое мясо, риск развития онкологических заболеваний возрастает в несколько раз. «Подгоревший шашлык с обуглившимися кусочками содержит канцерогены. Это такие соединения, которые могут вызывать рак различных локализаций пищеварительного тракта», - рассказала диетолог. Кроме того, Денисенко отметила, что в гриле нужно укладывать алюминиевую фольгу с небольшими отверстиями. Она поможет избежать вспышек огня, сохранится полезный жир при жарке.
После приготовления шашлыка важно хорошо очищать решётку и шампуры, чтобы на них не осталось канцерогенов. При выборе мяса ориентируйтесь на продукт с небольшим количеством жира. Также диетолог предупредила, что перед жаркой на гриле все продукты обязательно нужно мариновать, поскольку именно маринад является лучшей защитой от канцерогенов.