Специалисты из Геттингенского университета провели масштабные исследования, чтобы установить, как различные способы хранения влияют на вкусовые качества свежих томатов. Как сообщает Replyua.net, все хозяйки на протяжении многих лет спорят о том, при какой температуре помидоры сохраняются лучше всего.
Ученые решили выяснить, существует ли различие между хранением томатов в холодильнике и при комнатной температуре. Оказалось, что нет никакой разницы, как хозяйка будет хранить этот вкусный овощ. Ученые заявляют, что на вкусовые свойства томатов, прежде всего, влияет их сорт. Для эксперимента специалисты отобрали десятки различных сортов томатов и в своем исследовании опирались на группу людей, которые описывали вкусовые качества всех представленных помидоров. Их отбирали по сочности, кислотности и сладости. Каждый сорт томата поместили в емкости для хранения как в помещении, так и в холодильнике.
Оказалось, что между двумя вариантами хранения нет никакой разницы, и помидор каждого сорта сохранял свои свойства. Таким образом, исследователи выяснили, что помидоры можно хранить при разной температуре. «Именно сорт томатов оказывает важное влияние на вкус. Поэтому разработка новых сортов может стать шагом к улучшению вкуса томатов», - отметили специалисты.