Ученые-экспериментаторы из Соединенных Штатов вывели новый сорт картофеля – фиолетовые клубни содержат огромное количество антиоксидантов.
Об этом сообщает replyua.net со ссылкой на пресс-службу университета штата Колорадо, опубликовавшую результаты исследований своих ученых. Отмечается, что по количеству антиоксидантов новый сорт картофеля не уступает такой полезной ягоде, как голубика, и даже может потягаться с гранатом. В картофеле присутствует также большое количество нутриентов, витаминов, полезных веществ. Ученые объясняют, что цвет кожуры и мякоти картофеля является отображением того, что в нем содержится. Например, картофель красного цвета или фиолетового очень обогащен антиоксидантами. Кроме этого, в цветном картофеле содержится большое витамин С, фолиевая кислота, микроэлементы, железо цинк, калий. В то же время в нем практически нет веществ, которые сводят на нет полезные качества обычных светлых сортов, превращаясь в канцерогены при варке или жарке.
Ученые уже предупредили, что цветная картошка фри будет намного полезнее белой. И хотя они сказали это в тоне шутки, но вполне возможно, что некоторые бистро возьмут в качестве тренда на вооружение «полезный фри из цветного картофеля».