Ученые обнаружили свойства кофе менять чувство вкуса

Ученые обнаружили свойства кофе менять чувство вкуса
Ученые из Дании пришли к выводу, что у любителей кофе вкусовые ощущения могут меняться, в результате чего сладкая пища может оказаться более сладкой, а горькая – менее горькой. С результатами исследования можно ознакомиться в материале издания Foods. Отмечается, что отныне склонность кофеманов употреблять горький шоколад получила пояснение с научной точки зрения. Так, исследователями из Орхусского университета Александром Виклом Фьельдстадом и Энрике Фернандесом были проведены анализы хемосенсорной чувствительности людей, которые употребляли кофе с целью выяснить, как этот напиток влияет вкусовую и обонятельную чувствительность.

При проведении исследования у 156 добровольцев проверили обоняние и вкусовые ощущения как перед, так и после употребления кофе. В конечном счете, выяснилось, что само кофе не влияет на восприятие запахов, а вот на вкус оказывает определенное влияние. «Употребившие кофе люди становились более чувствительными к сладости и ее такими чувствительными к горечи», — сказано в пресс-релизе университета слова Фьельдстада.

Для того чтобы изучить влияние кофеина, исследователи решили провести эксперимент с кофе без него, и результаты оказались совершенно такими же. Также ученые рассказали, почему употребление кофе полезно перед тем, как принимать решение. «Скорее всего, подобный эффект создают какие-то горькие вещества в кофе. Это объясняет то, по какой причине людям нравится вместе с кофе темный шоколад. Его вкус становится намного мягче, потому что горечь приглушена, а сладость повышена», - сказало автор исследования. В отдельности авторы исследования подчеркивают, что влияние кофе на вкусовые ощущения у всех участников эксперимента имело кратковременный характер и отмечалось только, когда они его пили.

Тем временем, эксперты считают, что результаты исследования не только дают возможность лучше понять работу вкусовых рецепторов, но и могут иметь реальное практическое значение. У людей отмечается различная хемосенсорная чувствительность, а задание производителей продуктов питания — обнаружить универсальные ароматы, которые все воспринимают одинаково.

Как правило, новые продукты подвергаются тестированию отдельно от других, и до начала вкусовых испытаний их участники, как правило, воздерживаются от приема любой пищи. Однако на практике все совсем не так — люди употребляют продукты только в сочетании, поэтому тестировать вкус надо таким же образом.
Фото:
Ошибка? Выделите и нажмите: Ctrl + Enter

9809

«Жахнули так, что и «мокрого места» не осталось»: ВСУ впервые применили ударный беспилотник Bayraktar TB2

На протяжении нескольких последних лет военный потенциал Украины весьма вырос. Но Вооруженные силы Украины не останавливаются, и активно продолжают совершенствовать свои навыки ведения боя, а также

7826

«Готовится силовой захват власти»: Погребинский считает, что Порошенко готовит госпереворот

Бывший президент Петр Порошенко никогда не уходил из политики, и он сделал ставку на антироссийски настроенных националистов, благодаря чему у его «Европейской солидарности» довольно высокий рейтинг.

6214

«Украинство опаснее гитлеровского нац*зма»: Ищенко выступил со скандальным заявлением

Политолог Ростислав Ищенко заявил о том, что «украинство является инфекцией, распространяющейся со скоростью лесного пожара, и от этого вируса могут пострадать не только украинцы, но и жители всех

5004

«ВСУ шуганут так, что мало агрессору не покажется»: Армия Украины продемонстрировала свою мощь

Бойцы Вооруженных сил Украины в ходе проведения военных учений, которые прошли на Ровенском полигоне, продемонстрировали полную боевую готовность дать оккупанту отпор в условиях ведения военных

Последние новости



Петренко: Кремль приготовил для украинской власти и кнут, и пряник

«A huevo»: Настя Каменских анонсировала выход новой песни и клипа

«А в стране нет более важных проблем, чем открытие стадиона в Одесской области?!» Зеленский опубликовал новое селфи, и нарвался на критику украинцев

«Жители «ЛДНР» ненавидят власти РФ! На Донбассе можно только спиться! Для Кремля это позор!», - Гиркин

«Мы очень разные, но от этого наша жизнь становится только интереснее»: Тодоренко выложила романтическое видео в честь своей ситцевой свадьбы с Топаловым

Доник: Тему с клистронами подбросили, по всей видимости, россияне, а закрепил ее «медиахвойда» Бутусов

«Есть сразу две причины»: Жданов объяснил, почему Черноморский флот РФ сейчас не представляет реальной угрозы для Украины

Гончаренко: Такое ощущение, что Зеленский угодил в капкан свой личной ненависти к Порошенко, и это можно увидеть в каждом его выступлении

Историк назвал животное, которое больше всего подходит под менталитет украинцев

«Вместо витрины «русского мира» в «ДНР» и «ЛНР» возникла помойка», - Гиркин

Коломойский остается человеком, который больше всех влияет на Зеленского - мнение

Коронавирус возвращается в Испанию? В стране закрыли район, где проживают 200 тысяч человек

Стало известно о смерти главы Всеукраинского совета церквей

«Как ты похудел»: Харламов выложил свое фото в полный рост, позируя с дочкой

На новую войну против Украины у Путина сейчас нет сил - журналист

«Мы – независимая страна»: Зеленский заявил, что никто не вправе предъявлять Украине требования по Донбассу

«Вместо витрины «русского мира» возникла такая вот помойка»: Гиркин отличился громким заявлением по Донбассу

Эйдман: Россия после референдума обречена идти по иранско-венесуэльскому пути

«Неужели новая песня?» Надя Дорофеева, позируя в трусах, рассказала о новых планах группы «Время и Стекло»

Кабакаев: надеюсь, что президент осознает, что он не Дункан Макклауд, но это не фильм, перемотать назад будет невозможно

Арестович: Товарищи «зеленые», даже в страшном сне не нужно пробовать «дать воду в Крым», пока полуостров оккупирован, ведь здоровье дороже

«Ну, бл*н, взрослая баба, а занимается такими пошлостями, фу, ладно была бы малолетка»: Полякова выставила напоказ свои полуобнаженные ягодицы и поддалась критике

Политтехнолог: вчера был самый неудачный день в карьере Михаила Саакашвили

«Это так круто, когда вы позволяете детям такие шалости»: Оксана Самойлова показала, как ее дочь купалась в луже

Береза о заявлении Зеленского: о курсе говорит человек, в голове которого примитивное понимание экономических процессов

Береза: Чего хочется пожелать Зеленскому? Только одного - чтобы он свято чтил поговорку «молчи, может, за умного сойдешь»

Страстный поцелуй посреди улицы: Юлия Высоцкая показала романтичное фото с супругом

Порошенко хочет создать иллюзию противостояния с Зеленским, стремясь взять реванш, и выбрав такой способ самозащиты - политолог

«Эскалации в Украине не будет. У России на это нет никаких сил, ни финансовых, ни военных, ни, самое главное, моральных», - российский журналист

Минюст подсчитал количество пар в Украине, которые развелись в период карантина

Число областей Украины, готовых к смягчению карантина, выросло

В Госстате впервые раскрыли данные о смертности от COVID- 19

Фесенко: Влиятельные люди в Одессе настоятельно рекомендовали Гончаренко не баллотироваться в мэры родного города. Как говорится, от греха подальше

Сергей Бузруков показала ранее неизвестные фотографии, которые были сделаны во время съемок сериала «Бригада»

«Нет необходимости»: в КНДР скептически оценили переговоры с Соединенными Штатами

Береза: в ОП говорят, что Зеленский хочет своими глазами увидеть затонувший танкер «Delfi». Скучно президенту. Ищет развлечений

Шкарлет признал, что должность в Минобразования получил после звонка из Офиса президента и личной встречи с Зеленским

Политолог: Шарий и Портнов вполне могут объединиться, поскольку оба являются ярыми сторонниками «антимайданного популизма»

«Пострадавшая сторона не то что 100 тысяч получит, а даже 100 рублей не получит»: адвокат Ефремова выступил с громким заявлением

Зеленский не видит оснований для сдерживания курса гривны