Известный диетолог Светлана Фус убеждена, что в еду следует добавлять только нерафинированные масла первого холодного отжима.
А все потому, говорит Фус, что в результате очистки, то есть рафинации, масло теряет витамин Е, который является прекрасным антиоксидантом. Вместо него в масло производители добавляют химические антиоксиданты. А вот холодное масло первого отжима сохраняет в себе все жирные кислоты, которые просто исчезают под воздействием высоких температур.
Хранить и приобретать масло следует только в темной стеклянной таре, поскольку полезные жиры, содержащиеся в нем, легко разрушаются под воздействием солнечных лучей. Наиболее хрупкими жирными кислотами считаются те, что содержатся в семенах льна и льняном масле. Они могут разрушаться даже в результате соприкосновения с кислородом. Поэтому, такие масла следует хранить подальше от источников тепла и солнечного света.
Кроме этого, по словам Светланы, такие масла можно наносить на кожу после принятия душа, поскольку они прекрасно увлажняют ее.
Какое масло лучшее для готовки?
Поскольку высокие температуры способны разрушать жирные кислоты, готовить пищу лучше вообще без добавления масла. Тушить продукты можно, просто добавив в них воды, либо бульон. А запекать пищу можно в фольге, либо использовать пароварку. Однако, иногда, все-таки приходится готовить на масле. В таком случае, необходимо использовать рафинированные масла с высокой температурой дымления. Диетолог считает, что лучшим маслом для такой готовки является оливковое. Читайте также: Названы основные причины детского ожирения. Replyua.net