Специалисты из проекта PHYTOME рассказали, что красное мясо считается довольно опасным продуктом для здоровья, но его вред можно снизить. Как информирует Replyua.net, учёные заявили, что существуют уникальные растительные вещества, которые легко заменяют канцерогенные нитриты в красном мясе.
Исследователи провели большой эксперимент, во время которого брали натуральные экстракты некоторых растений и добавляли их в красное мясо, в ветчину и различные колбасные изделия. Оказалось, что самыми полезными растениями являются рейнутрия японская, зелёный чай и розмарин. Экстракты этих растений могут заменить опасные канцерогены, которые производители всегда добавляют в продукцию из красного мяса. Также учёные рассказали, что в следующем эксперименте участие принимали уже добровольцы.
Их разделили на три группы. Участники первой группы употребляли многие продукты из красного мяса, в которые добавляли привычные консерванты. Добровольцы из второй группы включили в рацион мясную продукцию, приготовленную по инновационной технологии, при этом участники третьей группы получали исключительно белое мясо птицы. По итогам исследования учёные пришли к выводу, что уровень нитритов в организме добровольцев из второй группы был значительно ниже, чем у участников первой группы. Оказалось, что употребление красного мяса, приготовленного по новой растительной технологии, также полезно для здоровья, как и употребление птицы.