Капуста считается пищей, очень хорошо влияющей на здоровье. Многочисленные исследования показали, что капуста и другие крестоцветные являются защитными продуктами. Они являются качественным источником витаминов, минералов, пищевых волокон и других полезных веществ. Считается, что люди, которые едят много капусты, с меньшей вероятностью заболеют раком. В Украине мы выращиваем много капусты, может быть, даже больше всего из овощей. Его можно есть свежеприготовленным или заготавливать на зиму. В зависимости от времени года капуста подразделяется на весенние, летние, осенние и зимние сорта.
Пищевая ценность в 100 граммов сырой капусты составляет всего 26 килокалорий, в ней много витаминов группы В, бета-каротин (380 микрограмм), кальций (52 миллиграмма), фолиевая кислота (75 микрограммов), калий (270 миллиграммов), витамин C (50 миллиграммов) и витамин E (0,2 миллиграмма). Кроме того, капуста богата глюкозинолатами (соединениями серы). Когда стенки капусты разрываются в результате измельчения или жевания, образуются соединения, называемые изотиоцианатами и индолами. В нескольких экспериментах на животных было показано, что эти вещества подавляют развитие рака. Если присутствует много витамина С, образуется больше изотиоцианатов и индолов. Поэтому важно не варить капусту слишком долго.
Капуста и ее лечебные свойства
Содержит антиоксиданты и другие вещества, повышающие сопротивляемость раку. Многие исследования подтвердили, что люди, которые часто едят капусту, с меньшей вероятностью заболеют раком желудка, кишечника, легких и кожи. Ишемическая болезнь сердца, инсульт и катаракта также реже встречаются у людей с высоким уровнем антиоксидантов, получаемых с пищей.
Также капуста помогает при язве желудка. Свежевыжатый сок капусты - традиционное средство от язв. Его эффективность подтверждена экспериментами на добровольцах. Помогает и свежая капуста, только поменьше эффекта. Свежая квашеная капуста содержит полезные для кишечной флоры микроорганизмы и витамин С. Таким образом, квашеная капуста - старинное народное средство для кишечника и пищеварения, а также от цинги. Также высоко ценится капустный сок, который лучше всего пить свежеприготовленный. Стакан сока ежедневно улучшает общее самочувствие, восстанавливает жизненные силы и уменьшает или даже устраняет проблемы с кишечником, дыханием и мочеиспусканием.
Всего одна порция капусты в неделю, свежая, вареная или кислая, снижает риск рака кишечника. Исследования показали, что для общего защитного эффекта нам нужно две-три порции в неделю. Сырая капуста содержит больше всего питательных веществ, особенно фолиевой кислоты и антиоксидантов. Поскольку капуста препятствует усвоению йода, люди, которые едят ее более двух-трех раз в неделю, должны получать много продуктов, богатых йодом. Особенно, если они живут в местности с низким содержанием йода в почве.
Квашеная капуста
Зимой это всегда самый дешевый источник витаминов, особенно витамина С. Клетчатка в квашеной капусте, которой даже больше, чем в свежей, ускоряет выведение из организма ненужных веществ. Помимо квашеной капусты, которую едят в сыром виде, в салатах или готовят в гарнирах, приправах, также настоятельно рекомендуется пить сок капусты, который содержит много выщелоченных из квашеной капусты веществ. Квашеная капуста высоко ценится в народной медицине. Еще в 17 веке моряки брали ее с собой в дальние плавания, чтобы предотвратить цингу. После молочнокислого брожения молочнокислые бактерии остаются как в квашеной капусте, так и в обычной капусте, а после употребления в сыром виде они попадают в кишечник, где приносят ряд положительных эффектов (влияние на перистальтику, уменьшение нарушенной кишечной флоры, регулирование артериального давления…). Не мойте квашеную капусту перед употреблением.
Капуста должна быть в рационе не реже одного раза в неделю.
Исследования показывают, что капуста - чудодейственное средство против рака
Доктор Петер Капш пишет об исключительно лечебных и профилактических свойствах капусты в книге «Еда и рак», которая должна быть прочитанной каждым из нас. Капш цитирует исследование доктора Гринвальда, который обнаружил, что индолы в капусте, а также в других крестоцветных, таких как огородная капуста, цветная капуста, брокколи, репа, редис, горчица и хрен, предотвращают один из наиболее распространенных видов рака у мужчин, а именно рак толстой кишки. Исследование Гринвальда показало, что у тех, кто ест капусту хотя бы раз в неделю, вероятность заболеть раком на 66 процентов ниже, чем у тех, кто ест ее только раз в месяц или не ест никогда. У людей, которые регулярно едят капусту, также меньше предраковых образований в толстой кишке и меньше шансов на развитие язвы желудка. Капустный сок - самый полезный способ предотвратить язву желудка.
Кочанная капуста также чрезвычайно полезна для женщин, поскольку снижает концентрацию эстрогена в организме. Эстроген - один из главных виновников развития рака груди.
Меньше обрабатывайте капусту
Исследования также показали, что приготовление капусты в воде уничтожает до половины индолов! Поэтому важно не перегревать и не варить капусту слишком долго. Лучше всего есть ее совсем сырой. В частности, квашеная капуста, или капуста в салате тоже подойдет. Добавьте только тыквенное масло и чеснок в квашеную капусту, фасоль, тмин и перец для пользы и вкуса, и хорошо перемешайте.
Лекарственные вещества в капусте
В капусте содержится много лекарственных веществ, а не только упомянутые выше индолы. Среди прочего, полезные углеводы, растительные белки и жиры, элементы, минералы, такие как магний, калий и сера, а также витамины А и С.
И не забывайте. Одно из самых распространенных заблуждений о раке заключается в том, что он характерен для людей. До трети всех случаев рака можно предотвратить с помощью здорового образа жизни. Источник фото: Pixels