Мы часто слышали фразу, что «мозгу нужна глюкоза». Это идеальное оправдание для того, чтобы съесть вкусняшку, не правда ли? Фитнес-тренер и специалист по пищевому поведению Алена Медведева рассказала, правда ли нашему мозгу нужен сахар для хорошего функционирования, передает Replyua.net.
По ее словам, все углеводы, по своей сути, сахариды.В зависимости от количества моносахаридных остатков в молекуле углеводы, выделяют простые (1-2) и сложные (3<) углеводы. Самих моносахаридных остатков существует всего четыре: глюкоза, галактоза, фруктоза, манноза. Сложные углеводы, а именно крахмалы (как наиболее предпочтительные) в своей цепочке содержат много связанных молекул глюкозы. Столовый же сахар - дисахарид, в своей структуре имеет всего два моносахарида - глюкозу и фруктозу, связанных а-1,2-гликозидной связью. На фоне любого крахмала сахар проигрывает по содержанию глюкозы.
Какой вывод можно сделать: мозгу нужен не сахар, а глюкоза. А любой сложный углевод содержит глюкозы более, чем достаточно. Сахар - далеко не единственный и не лучший источник глюкозы. За счёт наличия большого количества связей между остатками глюкозы и их более сложной природой, крахмалы работают на ваше благо дольше, чем сахар, и намного продуктивнее.