Привычные селёдка под шубой и оливье на новогоднем столе уже надоели многим хозяйкам, и хочется приготовить что-то необычное. По сообщениям Replyua.net, кулинары поделились рецептом очень простого в приготовлении и максимально сытного салата, основными ингредиентами которого являются скумбрия и картофель.
Такой салат выглядит достойно на любом праздничном столе и отличается очень приятным вкусом. Для его приготовления вам понадобятся 200 г листьев рукколы, 1 копчёная скумбрия, одна луковица, маленькая ложка каперсов и 2 крупные картофелины. Также нужно сделать заправку из одного солёного огурца, 3 больших ложек растительного масла, большой ложки яблочного уксуса и маленькой ложки дижонской горчицы. Сначала отваривают картофель в мундире, затем очищают и нарезают небольшими дольками, после чего быстро обжаривают в масле вместе с измельченным луком.
Картофель выкладывают на бумажные салфетки, чтобы вышел лишний жир, потом перекладывают в миску и добавляют каперсы. Скумбрию очищают от кожицы и костей, аккуратно нарезают кубиками и добавляют к картофелю. Огурец измельчают в блендере, после чего смешивают с остальными продуктами для заправки и поливают ею готовый салат. При подаче на стол салат украшают рукколой.