Такое традиционное итальянское блюдо, как ризотто, может готовиться из самых разных продуктов, но его основным ингредиентом является рис. Как информирует Replyua.net, кулинары поделились вегетарианским ризотто, который готовится с зелёным горошком и спаржей.
Для его приготовления возьмите 140г длиннозёрного риса, 40 г лука, 500 мл овощного или куриного бульона, 40 мл белого вина, около 100 г побегов молодой спаржи, 150 г молодого зелёного горошка, 30 мл оливкового масла, 80 г пармезана, 30 граммов сливочного масла, небольшой пучок ароматных трав и соль по вкусу. Нарежьте лук небольшими кубиками, обжарьте его на оливковом масле до мягкости, затем выложите в сковороду сырой рис и быстро поджарьте, слегка помешивая. Сначала рис должен стать прозрачным, а потом слегка побелеть, после чего нужно вылить на сковороду вино и дождаться, пока оно выпарится.
Затем влейте в сковороду бульон в 3-4 приема. Нужно помнить, что бульон добавляют в ризотто только в горячем виде. Аккуратно перемешивайте рис , а когда он станет немного мягким, слегка подсолите. Примерно за пять минут до конца приготовления добавьте к рису измельчённую бланшированную спаржу и зелёный горошек. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и доведите до полной готовности. В готовое ризотто подмешайте измельчённый пармезан и сразу подавайте на стол с большим количеством ароматных трав.