Из всех грибов опята считаются самыми дорогими, если говорить о производстве в промышленных масштабах. Как сообщает Replyua.net, в любом магазине маринованные опята всегда будут стоить дороже всех остальных грибов. Однако если вы увлекаетесь тихой охотой, вы можете самостоятельно замариновать очень вкусные и нежные опята.
Кулинары поделились простым рецептом. Для приготовления маринованных грибочков возьмите свежие опята, полторы больших ложки соли, две больших ложки сахара, чайную ложку уксусной эссенции 70%, 5 штук перца душистого горошком, 3 лавровых листа, три соцветия гвоздики, 8 штук чёрного перца горошком. Эти ингредиенты понадобятся вам для приготовления 1 литра рассола. Если опят очень много, количество ингредиентов на больший объём рассола нетрудно подсчитать. Возьмите свежие опята, тщательно промойте их от грязи и песка. Если попадаются слишком крупные грибы, можно отделить шляпку от ножки. Затем опята нужно отварить в течении 15 минут, и пока грибы будут вариться, важно простерилизовать банки. После этого воду из кастрюли с опятами сливают, а сами грибы опять промывают холодной водой.
Далее их снова заливают водой и варят ещё 10 минут, периодически снимая пену. После этого варёные грибы выкладывают в чистую кастрюлю и заливают водой так, чтобы она была поверх опят примерно на 2 см. В процессе наливании воды нужно отмерять её количество, когда вода снова закипит, в неё выкладывают все специи и варят около 10 минут. Затем нужно выключить огонь и добавить в рассол уксусную эссенцию. Далее грибы раскладывают в банки, заливают рассолом и закатывают.