Несочетаемые вкусы и кулинарная философия: бренд-шеф SMILEFOOD Юрий Ковриженко рассказал о новинках в сети online-ресторанов


Несочетаемые вкусы и кулинарная философия: бренд-шеф SMILEFOOD Юрий Ковриженко рассказал о новинках в сети online-ресторанов


Карантин заставил многие отрасли в срочном порядке переходить в online. Это коснулось и ресторанов. И несмотря на непростое время, эта вынужденная мера показала, что необязательно тратить время на приготовление блюд, а еда из ресторанов может быть не только по праздникам.

Сегодня доставка еды в Киеве богата блюдами различных кухонь мира и ассортимент постоянно растет. Заказать можно что угодно и когда угодно, а значит, компаниям приходится постоянно соревноваться друг с другом, повышать качество и добавлять новые позиции.

По мнению шеф-повара Юрия Ковриженко эта тенденция сохранится и дальше. Люди уже начинают понимать, что заказать суши в Киеве выгоднее, чем готовить самому. Проще потратить время на общение с друзьями или семьей или на то, чтобы заработать больше денег, чем просто тратить деньги на продукты и силы на готовку.

Баланс привычного и экзотики
Юрий Ковриженко работает бренд-шефом SMILEFOOD с февраля 2021 года. За это время в меню online-ресторана появилось много новых позиций. На этот раз украинцы могут познакомиться поближе с разнообразием азиатской кухни.

Несмотря на то, что люди в основном любят заказывать знакомые позиции, то есть те блюда, которые им уже нравятся, в SMILEFOOD стараются внедрять новинки. Любопытство и поиск новых вкусовых ощущений все же иногда берут верх.

По словам Ковриженко необходимо соблюдать баланс привычных и новых блюд. Например, 70-80% знакомых наименований и 20-30% экспериментальных позиций в меню.

Такого принципа и придерживаются в SMILEFOOD. Сейчас значительно разнообразили отдел «Рис и лапша» азиатской кухней. В планах добавить итальянские закуски и внести изменения в меню паст.

Задача: влюбить в украинскую кухню
Помимо работы бренд-шефом Ковриженко является амбассадором украинской кухни в мире. Поэтому в странах, которые посещает Ковриженко, появляется все больше приверженцев украинских блюд.

Приезжая в новую страну, Юрий не навязывает местным жителям свои кулинарные предпочтения, а ненавязчиво знакомит их с новыми блюдами. Готовят из местных продуктов, поэтому даже непривычная и незнакомая еда становится ближе и понятнее.

А через понимание приходит и удовольствие от вкуса. Возможно, скоро и борщ появится в меню SMILEFOOD. По мнению Ковриженко, это блюдо сразу станет лидером продаж.


Вместо картошки - батат: Эксперт рассказала о выращивании новых культур в Украине из-за климатических изменений

Научный сотрудник института овощеводства и бахчеводства Украинской Академии аграрных наук Татьяна Ивченко рассказала, что скоро в Украине могут появиться совершенно новые, на первый взгляд,

«Остальное меня больше не интересует»: Ширвиндт заявил, что хочет место на кладбище

87-летний Александр Ширвиндт уже ничего не ждёт от жизни. Как передает Replyua.net со ссылкой на Собеседник, ранее стало известно, что Ширвиндт покинул должность художественного руководителя Театра

Китайские учёные всё-таки обнаружили смертельную опасность красного мяса

Специалисты из Пекинского университета провели масштабное исследование и установили, что употребление переработанного красного мяса крайне негативно отражается на здоровье человека. По информации

Специалист: «Россия всё ещё пытается подбросить Украине спасательный круг»

Недавно российская сторона предложила Украине прямые газовые контракты, и так в Москве поступают, поскольку боятся, что из Украины в соседние страны хлынет поток замерзающих беженцев. Как передает

Последние новости



Вредная первая помощь: известный доктор рассказал о бесполезности витаминов при коронавирусе

«Ваши накопления обнулятся»: известный экономист предупредил жителей России о масштабной инфляции

На 35% меньше, чем годом ранее: стало известно о запасах газа в хранилищах Украины

Американские ученые рассказали об интервальном голодании: в чём польза такого питания?

Самая большая проблема?: аналитик рассказала о стратегии Венгрии в отношении Украины

Тяжелобольного Зайцева экстренно госпитализировали: состояние ухудшилось?

«Передал в виде шутки»: Рабинович рассказал о сигнале Путина Зеленскому из уст Сергея Лаврова

«Украина начинает наступление на Донбасс»: Жириновский выдал неожиданное заявление о Третьей мировой войне

Продолжительность жизни увеличивается на 7 лет: в чём польза фруктов и овощей?

Агроном поделилась рекомендациями по подготовке дачного участка к зимнему сезону

«Только чтобы прославиться»: маркетолог обвинил Ричарда Гира в неискренности по отношению к мигрантам

«Это очень драгоценное время»: Валерия объяснила, почему не занимается домашними делами

Только в некоторые дни будет морозно: метеоролог рассказала о погоде предстоящей зимой

«Гнать поганой метлой»: российский политолог объяснил, что сделает Россия в случае столкновения с НАТО

«Часики тикают быстро»: психолог оценила шансы Бузовой на материнство

«К должникам это не относится»: Кто из украинцев не сможет получить субсидию?

«Словесно уничтожит любого»: бывший директор Ротару рассказала о тяжелом характере певицы

Мощный арктический циклон: синоптики предупредили о морозах в начале недели

Известный доктор объяснил, когда приём антибиотиков становится опасным

Актёр из сериала «Друзья» скончался от онкологии