Шеф-повар Андрей Колодяжный рассказал, что весной организм нуждается в дополнительных витаминах, и восполнить их запас можно с помощью почек растений. Как сообщает Replyua.net со ссылкой на Радио Спутник, повар отметил, что в апреле наступает сезон, когда можно собирать почки березы, богатые аскорбиновой кислотой, а также тополиные почки, которые тоже содержат витамин C и различные смолы.
«Что касается почек березы, в мае-июне их уже нельзя будет использовать, они будут давать горчинку, уже не будут молодыми и выйдут в лист», - объяснил Колодяжный. Он советует попробовать приготовить из почек растений самые разные весенние закуски. Почки придают новые вкусовые качества различным гарнирам и даже хлебу. А ещё из них может получиться вкусное блюдо, если пожарить их на сливочном масле с белыми грибами и гречкой. Однако шеф-повар отметил, что почки довольно тяжелые для желудка, поэтому слишком часто употреблять их нежелательно.
«Желательно есть почки в умеренных количествах: в большом количестве любое лекарственное растение наносит вред. Если почки переросли, лучше всего замочить их в горячей воде на 15-20 минут, чтобы лишние смолы и горечь ушли», - объяснил специалист. Также он добавил, что если вы решите набрать почки растений, делайте это не в городе, а в лесополосе, подальше от автомобильных дорог.