Каре из баранины: секреты приготовления изысканного блюда

Каре из баранины: секреты приготовления изысканного блюда
Вкус мясного блюда в значительной степени зависит от того, какая часть туши была использована. Каре из баранины на мангале получается очень нежным и сочным. При этом оно не слишком жирное.

Советы по выбору каре
Желательно использовать мясо ягнёнка — оно полезнее и нежнее по текстуре. Основные признаки молодого барашка:
• мясо светлого оттенка;
• малое количество белых и упругих жировых прослоек;
• близко расположенные небольшие рёбра;
• голубовато-розовый оттенок костей.

Чаще всего продаются неподготовленные тушки. Однако в некоторых супермаркетах удастся найти каре из баранины с обработанными косточками. Мясо должно быть охлаждённым. От покупки замороженной части тушки лучше отказаться. О свежести баранины свидетельствует её упругость. Убедитесь, что мякоть после надавливания сразу возвращается в исходную форму. К тому же следует проверить запах — он должен быть нейтральным.

Как подготовить мясо
Если вы купили тушку с корейкой и рёбрами, придётся потратить время на её обработку. Первым делом нужно удалить всё лишнее:
• жир;
• сухожилия;
• слишком толстые мясные кусочки с внешней стороны рёбер.
В итоге должна остаться только мякоть. Затем приступают к зачистке косточек: с обеих сторон перерезаются межрёберные плёнки, удаляется всё лишнее.

Готовим быстро и вкусно
Лучше всего жарить баранину на углях. Она пропитывается дымом, что придаёт блюду пикантности. К тому же мясо сохраняет витамины и получается более диетическим. Однако за неимением мангала вполне можно обойтись сковородкой или духовкой.

Каре из баранины: секреты приготовления изысканного блюда
Время приготовления отличается. Обычно требуется от 10 до 40 минут — зависит от способа и рецепта. Быстрее всего обжаривается каре на сковороде. Для каре баранины маринад готовить необязательно. Допускается просто натереть мясо чесноком, розмарином и солью. Затем его обжаривают на сковороде до золотой корочки. После этого можно залить блюдо красным сухим вином и тушить ещё минут 40 в сотейнике. В конце добавляют соус из лука, чеснока, бульона и масла.

Маринуют обычно каре баранины для мангала или духовки. Потребуются следующие ингредиенты:
• оливковое масло;
• зелень (мята, розмарин или тимьян);
• чеснок.

Можно добавить в смесь сок лимона. Он придаст пикантности, сделает мясо ещё мягче. На маринование уходит 15–30 минут. Чем кислее смесь, тем меньше времени занимает процесс. Подавать каре можно с пюре, овощным лечо — это самые простые варианты гарнира. Хорошо сочетается блюдо с гратеном: кусочки картофеля запекаются с соусом из молока, лука и гвоздики. Допускаются в качестве гарнира ризотто и овощи-гриль.


12754

«Пусть ВСУ только «рыпнутся»: В России пригрозили за сутки доставить на Донбасс 10 000 российских военных

Войска Российской Федерации готовы к возврату на территорию самопровозглашенной «Донецкой народной республики». Стало известно, что к немедленной отправке на Донбасс готовы порядка десяти тысяч

9524

Борислав Береза: жду теперь каких-то объяснений от Зеленских. А, если молчание затянется, то объяснять ничего не придется и так все понятно

Как информирует Replyua.net, блогер, нардеп 8-го созыва Верховной Рады Борислав Береза пишет у себя в Facebook, то, что у Владимира Зеленского есть недвижимость в аннексированном Крыму ни для кого не

8652

Лавров в Совете Европы рассказал о «невыносимой» жизни русскоязычных в Украине

Глава внешнеполитического ведомства страны-оккупанта России Сергей Лавров пожаловался Совету Европы на «проблему нарушения прав русскоязычного населения» в Украине, а также в балтийских странах. Как

4777

За шаг до полномасштабной войны: Боевики «ДНР» стягивают бронетехнику к линии разграничения

Телеграмм-каналы сепаратистов начали активно распространять информацию о стягивании вооружения к линии разграничения на Востоке Украины, о чем пишет Replyua.net. Согласно данным оккупационных сил, в

2819

Спецслужбы РФ предлагают $5000 за убийство украинских военных на Донбассе – разведка

Представители Главного управления разведки Министерства обороны Украины сообщили, что спецслужбы Российской Федерации занимаются вербовкой жителей временно неподконтрольных правительству Украины

Последние новости



Принц Гарри заявил о повторении трагедии принцессы Дианы

Противники Пашиняна вышли на протест в Ереване и ворвались в здание правительства

«Этот человек достаточно известен в телевизионном мире»: Василиса Фролова наконец-то рассказала об отце своего будущего ребенка

«Пусть не льёт крокодильи слёзы, надоел этот цирк»: в Крыму прокомментировали заявление Порошенко о проблемах на полуострове

Политолог: в Украине живо проходит пиар-кампания президента Зеленского «Украина 30»

«Не тянуть с обращением за медицинской помощью»: Комаровский озвучил главные симптомы пневмонии

Был открыт более 20 лет назад: к Земле мчится гигантский астероид

«Зачем врать поклонникам?»: рассказавшая об участии в показе моды Деми Мур предстала перед поклонниками с новым лицом

В Раде вызывают «на ковер» Степанова из-за провала вакцинации

«Риск падения режима»: журналист назвал главную тему встречи Путина и Лукашенко

Соратник Медведчука Рабинович в Facebook опубликовал карту без Крыма и с «Л/ДНР»

Ветеран АТО: большинство украинцев до сих пор не осознает, что в этот день 7 лет назад РФ официально объявила нам войну

«Её не смогут запретить, как Коммунистическую партию»: Бондаренко рассказал о будущем ОПЗЖ

«Надо держаться вместе»: Анисина объяснила, почему снова вышла замуж за Джигурду

Лазебная рассказала, когда украинцам начнут выплачивать повышенные размеры пенсий

Гиркин озвучил «горячие точки»: ВСУ ликвидировали 14 боевиков «ДНР»

Респираторы вместо масок и комендантский час: в Словакии ужесточили карантин

У Шмыгаля похвастались индексацией пенсий, которую ввело правительство Гройсмана

ТГК: у Путина намерены узаконить привлечение на Донбасс российских миротворцев

«Революция перекинется на Россию»: политолог рассказал о новой легенде Лукашенко для Москвы

В Донецке заминированы десятки школ. Проводится срочная эвакуация детей

В России заговорили об очередном «референдуме» на Донбассе: названа цель такого шага

«Он запутался в своих преступлениях»: Илья Кива резко высказался о Зеленском

Америка на последнем месте: Дональд Трамп назвал Байдена худшим президентом в истории

Береза: Владимир Зеленский, так, когда начинаем прививаться или все не так хорошо, как рассказывают ваши говорящие головы?

Новоиспеченная жена Джигурды покинула Россию сразу после свадьбы

Весна вступила в свои права: синоптики рассказали о погоде в первые дни марта

Медведчук на российском ТВ рассказал об ограниченности украинской власти, отказавшейся от «Спутника V»

«Газпром» увеличил объем транзита газа через территорию Украины

Подготовка к штурму «ЛДНР»: ВСУ отрабатывают боевые действия в городской местности

СМИ: экс-генпрокурор Луценко будет вести ток-шоу на канале Порошенко

«Рекомендую прочитать»: Азаров рассказал о скандальной публикации о Зеленском в немецкой газете

«Это не ему решать»: Пушков эмоционально отреагировал на заявление Байдена о Крыме

Боевики РФ убили украинского военного. ВСУ открыли огонь в ответ и подавили «птичку» врага

«Программа не прекращалась»: экономист прояснил ситуацию с сотрудничеством Киева с МВФ

Они самые полезные: медики назвали лучшие продукты для здоровья сердца и мозга

«Может сесть на мель»: от Антарктиды откололся гигантский айсберг

Американский политолог: Россия никогда не повторит унижений времён Горбачёва

«От этого нужно избавиться»: Певцов потребовал убрать Малахова с телевидения

«Длинный ковидный хвост»: доктор рассказала о коронавирусе у мужчин и женщин

Путинские войска вчера на Донбассе убили украинского военного

На Юге России кавказцы стреляли в полицейских. В результате конфликта есть погибшие

Голубовская напророчила украинцам всплеск летальных случаев от коронавируса

Треть жителей Великобритании уже получили вакцину от коронавируса

«Стремлюсь похудеть»: после своего высказывания о предельном весе Жириновский рассказал о собственной проблеме

Путин за Медведчука мстить не будет – птица не того полета: Гармаш сделал заявление

Есть как плюсы, так и минусы: медики рассказали о раннем подъеме по утрам

«Нафтогаз» оставил без изменений цену «голубого топлива» для бытовых потребителей на март 21

Борщ оказался лидером рейтинга лучших супов мира

Нестабильно, но без морозов: синоптики рассказали о погоде в марте