Каре из баранины: секреты приготовления изысканного блюда

Каре из баранины: секреты приготовления изысканного блюда
Вкус мясного блюда в значительной степени зависит от того, какая часть туши была использована. Каре из баранины на мангале получается очень нежным и сочным. При этом оно не слишком жирное.

Советы по выбору каре
Желательно использовать мясо ягнёнка — оно полезнее и нежнее по текстуре. Основные признаки молодого барашка:
• мясо светлого оттенка;
• малое количество белых и упругих жировых прослоек;
• близко расположенные небольшие рёбра;
• голубовато-розовый оттенок костей.

Чаще всего продаются неподготовленные тушки. Однако в некоторых супермаркетах удастся найти каре из баранины с обработанными косточками. Мясо должно быть охлаждённым. От покупки замороженной части тушки лучше отказаться. О свежести баранины свидетельствует её упругость. Убедитесь, что мякоть после надавливания сразу возвращается в исходную форму. К тому же следует проверить запах — он должен быть нейтральным.

Как подготовить мясо
Если вы купили тушку с корейкой и рёбрами, придётся потратить время на её обработку. Первым делом нужно удалить всё лишнее:
• жир;
• сухожилия;
• слишком толстые мясные кусочки с внешней стороны рёбер.
В итоге должна остаться только мякоть. Затем приступают к зачистке косточек: с обеих сторон перерезаются межрёберные плёнки, удаляется всё лишнее.

Готовим быстро и вкусно
Лучше всего жарить баранину на углях. Она пропитывается дымом, что придаёт блюду пикантности. К тому же мясо сохраняет витамины и получается более диетическим. Однако за неимением мангала вполне можно обойтись сковородкой или духовкой.

Каре из баранины: секреты приготовления изысканного блюда
Время приготовления отличается. Обычно требуется от 10 до 40 минут — зависит от способа и рецепта. Быстрее всего обжаривается каре на сковороде. Для каре баранины маринад готовить необязательно. Допускается просто натереть мясо чесноком, розмарином и солью. Затем его обжаривают на сковороде до золотой корочки. После этого можно залить блюдо красным сухим вином и тушить ещё минут 40 в сотейнике. В конце добавляют соус из лука, чеснока, бульона и масла.

Маринуют обычно каре баранины для мангала или духовки. Потребуются следующие ингредиенты:
• оливковое масло;
• зелень (мята, розмарин или тимьян);
• чеснок.

Можно добавить в смесь сок лимона. Он придаст пикантности, сделает мясо ещё мягче. На маринование уходит 15–30 минут. Чем кислее смесь, тем меньше времени занимает процесс. Подавать каре можно с пюре, овощным лечо — это самые простые варианты гарнира. Хорошо сочетается блюдо с гратеном: кусочки картофеля запекаются с соусом из молока, лука и гвоздики. Допускаются в качестве гарнира ризотто и овощи-гриль.
Источник фото: Pixabay


12610

Блогер: на попадание в плен 8 военных Зеленский отреагировал на 4-й день. На сбивание Боинга – на 2-й день, зато на взрыв в Бейруте – оперативно

Ряд СМИ сообщили новость о том, что президент Зеленский отреагировал на взрыв в Бейруте, глава государства глубоко шокирован от произошедшего и от количества погибших. На самом деле эту новость очень

7302

«И камня на камне не останется. Точно, это знак Путину»: Лукашенко из-за России экстренно поднимает в небо боевую авиацию

Буквально несколько дней тому назад всю Беларусь, а также мировое сообщество потрясля новость относительно того, что на территории РБ, как и в Украине, Сирии, Ливии и некоторых других странах мира,

4614

«Распад неизбежен. От России не останется даже названия»: Украина заберет себе Кубань и Слобожанщину

Уже не мало времени разные мировые эксперты, и даже политики обсуждают вероятность краха режима правления Путина и распад Российской Федерации. Некоторые из экспертов утверждают, что для распада

Последние новости



«В суде хочет меня выставить падшей женщиной, отбросом общества»: бывшая жена Сереги заявила, что всерьез опасается за свою жизнь из-за угроз артиста

«Очень надеюсь на вашу горячую поддержку»: участник реалити-шоу «Холостяк-5» примет участие в «Танцах со звездами»

Нардеп: все идет к тому, что совсем скоро место «Укроборонпрома» на международном рынке займут российский ВПК и наши дельцы

После войны на Донбассе придется создавать новую экономику - Резников

Литвин: Лукашенко никому не нужен, и он уже всех достал - и белорусов, и Путина, и Европейский союз

Казанский: пламенный любитель России и Таможенного союза вместо участка на Валдае предпочел купить сыну остров в стране НАТО и ЕС

«Увольте своего пиарщика, или как она там называется, кто предложил выложить это фото»: Дмитрий Гордон показал голое фото с бассейна

«Девчонка совсем»: Елена Темникова удивила сеть своим селфи, показав лицо вблизи

В России активно возрождается культ Сталина с целью воссоединения империи – МИД Украины

Фарион: Украинцы, разговаривающие на русском языке - это главный трофей Путина, притягивающий российскую армию в Украину

«Счастье мое»: Регина Тодоренко поделилась селфи со своим супругом

«Где были те самолеты?»: мэр Тернополя заявил, что город не получил помощь для борьбы с COVID-19, доставленную из Китая самолетом «Мрия»

Оккупанты полностью ликвидировали украинскую общину в Крыму – представитель Зеленского

Голобуцкий: Медведчук раскрутит это как собственное достижение - он сделал то, чего не смог сделать «импотентный Зеленский»

Эксперты рассказали об еще одном опасном свойстве никотина

«Каскадная операция против Украины и Беларуси в самом разгаре»: Пионтковский заявил, что «вагнеровцы» должны были ликвидировать Лукашенко

«Моя девочка»: Оля Полякова трогательно поздравила маму с днем рождения, поделившись архивными фото

Жара и без осадков: синоптик рассказала о погоде до конца недели

«Здоровья маме и малышам»: Настя Каменских сообщила о пополнении в семье

«Перемирие лопнуло, как пузырь?»: Москва направила боевикам «ЛДНР» колонны бронетехники, оружие и военных. Видимо будет нгаступление

Дипломат: страшная катастрофа в Ливане – сравнивают с Хиросимой и Нагасаки

«Стрёмная. Зачем голову наклонять всё время?» Кристина Асмус высмеяла хейторов в сети

Самые скромные контракты: журналисты рассказали, как «Современник» сделал Ефремова миллионером

«Это лишь вопрос времени»: эксперт заявил, что Зеленский досрочно уйдет в отставку

«Десятки жертв обрушения»: В России в районе военных учений обрушился железнодорожный мост

В России начнут массовую вакцинацию от коронавируса уже в октябре

Взрыв в Бейруте – это звоночек для Украины: проекты Порошенко по строительству складов для хранения боеприпасов заморожены

Кочетков: Как только Путин присоединит Беларусь к России, то в отношении Украины будут запущены самые жесткие сценарии

Октисюк: Зеленский настолько слабый, что региональные элиты считают возможным вообще не считаться с президентом

«Ракетно-авиационный удар»: военный эксперт назвал причину взрыва в Бейруте

«Визг Скабеевой и повторение судьбы Януковича»: Российская пропаганда утверждает, что Кремль не простит Лукашенко за его угрозы Кремлю. «Батьку» снесут

Гончаренко: Зеленский ошибся, решив сделать ставку на «старую гвардию»

«Чувствовал себя полным дураком»: известный актер из «Квартала 95» рассказал, что переболел коронавирусом

На начало августа Украина имеет рекордные запасы газа в ПГХ

«Тимошенко - это война, томос и запрет русского языка»: общественник прокомментировал желание лидера «Батькивщины» возглавить украинскую делегацию

«В понедельник что-нибудь устроят»: Жириновский спрогнозировал последствия президентских выборов в Беларуси

Коронавирус в Харькове: в Минздраве рассказали о непростой ситуации

«Распад неизбежен. От России не останется даже названия»: Украина заберет себе Кубань и Слобожанщину

Украинцы больше не боятся коронавируса: COVID-19 лишь на 7-м месте среди проблем, которые беспокоят людей

Политолог: «Даже сам Лукашенко признает падение своего рейтинга»

«Почему такая красивая?» Дарья Петрожицкая показала новые кадры со съемок второго сезона сериала «Папик»

«Это самая актуальная угроза»: ученые назвали наиболее вероятные версии апокалипсиса на Земле

Кондратенко: Подоляк, как политтехнолог, должен понимать, что досрочный уход Зеленского - это лишь вопрос времени. Проект «Зе» уверенно идет к своему окончанию

«Это будет общий негативный сюрприз»: Политтехнолог спрогнозировала результаты местных выборов Украине

Правоохранители задержали 7 боевиков «ЛДНР» на Донбассе

Россия решила не направлять своих наблюдателей на выборы в Беларусь

«У него вообще лицо дипломата, я в шоке, как он у вас такой получился»: Регина Тодоренко призналась, что ее сын не похож ни на нее, ни на мужа

«Как она выросла!» Кристина Орбакайте показала дочь Клаудию, которая развлекалась у бассейне

«Вот и дождались «Путин, приди»: белорусский оппозиционер обратился к Кремлю из-за выборов Лукашенко

Башар Асад готовит больницы Сирии для приема раненых из Бейрута

«Лукашенко – руководству Кремля напрямую»: Не дай Бог подорвете, тяжело будет всем, вплоть до Владивостока

«Разыграли антироссийскую карту»: политолог рассказал о незавидных перспективах отношений Москвы и Минска

«Лучше продолжить дистанционное обучение»: доктор рассказал, как с началом учебного года начнется новая волна коронавируса

«Только сейчас мы готовимся к первому полету после этого длительного перерыва»: Никита Добрынин рассказал об отпуске со своей женой

В Вашингтоне снова заговорили о свержении власти Мадуро

Экономист предупредил украинцев о росте безработицы и падении экономики

Взорвались склады с иранским сырьем для производства ракет: стала известна причина катастрофического взрыва в Ливане

«Я мать»: Певица Елка сделала громкое заявление в сети

«Из-за этого Янукович расколол страну»: Савченко раскритиковала идею Кравчука по Донбассу

«Покажите уже ребенка, зачем прятать лицо, он же не новорожденный»: Катя Осадча поделилась фото с сыном, позируя на дорогом курорте