Секреты приготовления идеальных голубцов

Секреты приготовления идеальных голубцов
Приготовить голубцы не так просто как кажется на первый взгляд. Многие хозяйки признаются, что вкусное блюдо у них получалось далеко не с первого раза, и это нормально. Во время готовки лакомства часто развариваются листья, и вытекает начинка. Иногда часть голубцов готовится быстрее, что полностью сбивает с толку. Несмотря на подобные неудачи, с блюдом все же можно справиться без лишних усилий. Для этого достаточно соблюдать несколько простых рекомендаций от опытных кулинаров или приготовить вкусные ленивые голубцы в сметане по простому рецепту.

Как выбрать и подготовить листья капусты?
Многих хозяек интересует, как правильно подбирать основу для блюда. Ведь многое зависит именно от этого продукта. В процессе выбора, стоит обратить внимание на уровень плотности. Вилок с чрезмерной плотностью не подойдет, поскольку с него очень сложно снимать листья. Опытные повара рекомендуют подбирать для голубцов листья молодой капусты.

Такой продукт придаст блюду нежности и одновременно сделает его сочным. В этом случае действует правило – чем моложе кочан, тем мягче будет блюдо. Чтобы избежать повреждения листьев во время разбора, нужно использовать острый нож. Не забудьте также предварительно отварить их в подсоленной воде на протяжении нескольких минут.

Если молодой капусты нет, то для голубцов можно использовать старые кочаны. Выбирая такой продукт, лучше отдать предпочтение небольшой головке. Предварительная обработка такой капусты включает варку целиком в соленой воде на протяжении десяти минут.
Только после этой процедуры, можно отделять листья с помощью ножа. Перед тем, как поместить капусту в кастрюлю, можно вырезать основу. В процессе варки можно отрезать листья, которые постепенно отходят от основы. Любые толстые участки нужно удалить.

Как готовится начинка?
Блюдо настолько распространенное, что многие кулинары решили модифицировать стандартный рецепт, добавляя новые начинки. Вариаций может быть много – начиная с вегетарианских продуктов, и заканчивая самыми экзотическими вариантами.

В классическом рецепте используется начинка из мясного фарша и крупы. В качестве мяса для фарша используют говядину или свинину. Что касается крупы, то подойдет гречка или рис. Пропорция ингредиентов составляет один к одному. В мясной фарш добавляют также зелень и овощи (лук и морковь).
Они придают голубцам сочность и насыщенность. В некоторых рецептах начинка может включать тертый сыр и сметану. Такие компоненты придадут блюду неординарный вкус и легкую пикантность. Мясо для фарша можно измельчать не только в мясорубке, но и с помощью острого ножа.
Чтобы начинка не разваривалась, мясные компоненты перекручивают не на самой мелкой насадке. Усилить вкус помогут зубчики чеснока, кусочки лука и зелень. В классическом рецепте их добавляют в небольшом количестве. Крупу для фарша отваривают до состояния полуготовности. Она делает начинку более сочной и густой. Если вы выбрали фарш с овощами и зеленью, то крупа добавляется в начинку в пропорции один к трем (последняя цифра означает мясо).

Как скрутить и сварить голубцы?
Чтобы голубцы получились аккуратными и плотными, нужно раскладывать фарш на внутреннюю часть листа. Сверху начинку прикрывают черешком. Далее подворачиваются бока листа, и полностью закрывается голубец. Таким способом можно сформировать аккуратные конвертики, закрытые по сторонам. Из таких конвертиков во время варки не выпадает начинка. Размер голубцов выбирайте на свое усмотрение, но средние голубцы готовятся быстрее и отличаются более сочным вкусом. Из средних листов капусты можно свернуть примерно 3 средних голубца. Готовить их можно в кастрюле, в духовке и даже в мультиварке. Наиболее простым вариантом является готовка в подсоленной воде или на бульоне.
Источник фото: gallinablanca.ru


6346

«И камня на камне не останется. Точно, это знак Путину»: Лукашенко из-за России экстренно поднимает в небо боевую авиацию

Буквально несколько дней тому назад всю Беларусь, а также мировое сообщество потрясля новость относительно того, что на территории РБ, как и в Украине, Сирии, Ливии и некоторых других странах мира,

6079

Блогер: на попадание в плен 8 военных Зеленский отреагировал на 4-й день. На сбивание Боинга – на 2-й день, зато на взрыв в Бейруте – оперативно

Ряд СМИ сообщили новость о том, что президент Зеленский отреагировал на взрыв в Бейруте, глава государства глубоко шокирован от произошедшего и от количества погибших. На самом деле эту новость очень

4197

Социолог: сейчас белорусы способны дать российским бандитам отпор, а Путин в условиях санкций и кризиса к войне не готов

Как передает Replyua.net, российский оппозиционный политик, социолог Игорь Эйдман пишет на своей странице в Facebook, сегодня действующий президент Беларуси Александр Лукашенко вновь жаловался, что

Последние новости



«Вот и дождались «Путин, приди»: белорусский оппозиционер обратился к Кремлю из-за выборов Лукашенко

Башар Асад готовит больницы Сирии для приема раненых из Бейрута

«Лукашенко – руководству Кремля напрямую»: Не дай Бог подорвете, тяжело будет всем, вплоть до Владивостока

«Разыграли антироссийскую карту»: политолог рассказал о незавидных перспективах отношений Москвы и Минска

«Лучше продолжить дистанционное обучение»: доктор рассказал, как с началом учебного года начнется новая волна коронавируса

«Только сейчас мы готовимся к первому полету после этого длительного перерыва»: Никита Добрынин рассказал об отпуске со своей женой

В Вашингтоне снова заговорили о свержении власти Мадуро

Экономист предупредил украинцев о росте безработицы и падении экономики

Взорвались склады с иранским сырьем для производства ракет: стала известна причина катастрофического взрыва в Ливане

«Я мать»: Певица Елка сделала громкое заявление в сети

«Из-за этого Янукович расколол страну»: Савченко раскритиковала идею Кравчука по Донбассу

«Покажите уже ребенка, зачем прятать лицо, он же не новорожденный»: Катя Осадча поделилась фото с сыном, позируя на дорогом курорте

Коронавирус в Украине набирает обороты: за сутки установлен новый антирекорд

Они не навредят: медики рассказали о высококалорийных продуктах, которые подойдут для некоторых диет

«Ах, хороша»: Ольга Бузова показала домашнее фото, а также заинтриговала новостями

Журналисты рассказали о предсказании Путина о судьбе Крыма

Детские садики Тернополя отказались закрывать, несмотря на внесение города в «красную» карантинную зону

«Русские разработают или украдут»: экономист объяснил, почему некоторые страны получат вакцину, а Украина – нет

«Ее предали коллеги»: стала известна причина инсульта у актрисы Кондулайнен

Все-таки сдались: власти Черногории изменили решение и открыли границу для российских туристов из-за огромных убытков

Самая простая пища: диетологи рассказали, как сбросить вес на самом обычном рационе питания с картофелем

Смертельно опасно: кинолог назвал самые вредные для собак продукты

«В рейтинг Лукашенко я не верю»: политолог рассказал, что никогда не видел таких масштабных митингов в Беларуси, как сейчас

Дальше ролика о «засранцах» дело не пошло: Омелян рассказал, как пиар с перегруженными трассами закончился пшиком

Додон прибыл с визитом в Москву просить денег

«Изменяет Манукяну»: Бузова может встречаться с женатым мужчиной

Главная соперница Лукашенко на выборах пожаловалась на угрозы из украинского номера

Майнинг Bitbon по алгоритму консенсуса Community PoS

Политолог: волшебного пенделя от Зеленского хватило ненадолго, расследование по «смотрящему» над Киевом заморожено

В Донецке активизировались боевики: Члены НВФ занимают новые позиции под Мариуполем

«Такая стратегия нацелена на внешнюю аудиторию»: Азаров прокомментировал назначение Кравчука

«Лукашенко навсегда разрушил отношения с Москвой»: политолог объяснил, почему России выгодна победа оппозиционера на выборах в Беларуси

В Украине смертность от коронавируса вырастет в несколько раз: врач озвучил тревожный прогноз на осень

«Жителей Донбасса ему не обмануть»: эксперт рассказала, как Кравчук издевается над людьми

Блогер: когда читаете новость «Израиль готов модернизировать украинские самолеты», знайте, что она с предыдущей жизни

«Это была бомба. Да, это была атака, нападение»: Трамп сделал громкое заявление по взрыву в Бейруте

Рекордно похудела и скончалась: в России сообщили о смерти самой тяжелой женщины

Стало известно о смерти матери олигарха Коломойского

Медики назвали овощные диеты лучшим способом ускорить метаболизм

«Почти как в самой грязной реке мира»: на Закарпатье мусор полностью заблокировал реку

«Это была какая-то бомба»: Дональд Трамп выдвинул собственную версию взрыва в Бейруте

«Мощность в 2 килотонны тротила»: Установлена настоящая причина взрыва в Бейруте – военный эксперт

Режим «перемирия» на Донбассе: оккупанты трижды использовали гранатометы

Жара будет экстремальной: синоптики предупредили о непростой погоде в конце недели

«Объявлено чрезвычайное положение. Все худшее впереди?»: В небе над Бейрутом повисло токсичное облако

Тетерук: Из-за действий Зеленского отныне любой сумасшедший может рассматривать акт экстремизма как перформанс

Из-за пандемии Черногория потеряла 92% туристов

Блогер: на попадание в плен 8 военных Зеленский отреагировал на 4-й день. На сбивание Боинга – на 2-й день, зато на взрыв в Бейруте – оперативно

Всего за 5 лет в Арктике исчезли два крупнейших ледяных щита

Впервые в Греции открыли уникальный подводный музей

«Крайне плохое явление для государства»: советник Ермака высказался о назначении Пискуна

Нардеп: ведущие с медведчуковских каналов несут бред с таким серьезным выражением лица, что люди им верят

«Взрыв 2700 тонн нитрата аммония в порту Бейрута. Везде тела, присыпанные пеплом»: Количество погибших приближается к 100, пострадавших уже 3700

«Оксаночка, вы так потрясающе танцуете, эти эксклюзивные видео предают бешеную ностальгию»: Марченко показала ранее неизвестные кадры с «Танцев со звездами»

«Когда заканчиваются отношения, любовь обязательно трансформируется»: Слава Каминская показала новые фото со своим бывшим супругом

«Точно, как в Хиросиме»: Много погибших и взрывная волна, разрушившая полгорода – губернатор Бейрута

«Амазонка»: Вика с «НеАнгелов» произвела фурор в сети, показав сексуальное спортивное тело в купальнике

Медведчук предложит Зеленскому назначить его главой ТКГ, чтобы решить вопрос с Донбассом, – политолог

Политолог: на уровне официального представительства Украины в ТКГ признана воюющей стороной не Россия

«Соловьев – чемодан, вокзал, паRussia»: В Беларуси срочно прекратили трансляцию российской пропаганды