Секреты приготовления идеальных голубцов

Секреты приготовления идеальных голубцов
Приготовить голубцы не так просто как кажется на первый взгляд. Многие хозяйки признаются, что вкусное блюдо у них получалось далеко не с первого раза, и это нормально. Во время готовки лакомства часто развариваются листья, и вытекает начинка. Иногда часть голубцов готовится быстрее, что полностью сбивает с толку. Несмотря на подобные неудачи, с блюдом все же можно справиться без лишних усилий. Для этого достаточно соблюдать несколько простых рекомендаций от опытных кулинаров или приготовить вкусные ленивые голубцы в сметане по простому рецепту.

Как выбрать и подготовить листья капусты?
Многих хозяек интересует, как правильно подбирать основу для блюда. Ведь многое зависит именно от этого продукта. В процессе выбора, стоит обратить внимание на уровень плотности. Вилок с чрезмерной плотностью не подойдет, поскольку с него очень сложно снимать листья. Опытные повара рекомендуют подбирать для голубцов листья молодой капусты.

Такой продукт придаст блюду нежности и одновременно сделает его сочным. В этом случае действует правило – чем моложе кочан, тем мягче будет блюдо. Чтобы избежать повреждения листьев во время разбора, нужно использовать острый нож. Не забудьте также предварительно отварить их в подсоленной воде на протяжении нескольких минут.

Если молодой капусты нет, то для голубцов можно использовать старые кочаны. Выбирая такой продукт, лучше отдать предпочтение небольшой головке. Предварительная обработка такой капусты включает варку целиком в соленой воде на протяжении десяти минут.
Только после этой процедуры, можно отделять листья с помощью ножа. Перед тем, как поместить капусту в кастрюлю, можно вырезать основу. В процессе варки можно отрезать листья, которые постепенно отходят от основы. Любые толстые участки нужно удалить.

Как готовится начинка?
Блюдо настолько распространенное, что многие кулинары решили модифицировать стандартный рецепт, добавляя новые начинки. Вариаций может быть много – начиная с вегетарианских продуктов, и заканчивая самыми экзотическими вариантами.

В классическом рецепте используется начинка из мясного фарша и крупы. В качестве мяса для фарша используют говядину или свинину. Что касается крупы, то подойдет гречка или рис. Пропорция ингредиентов составляет один к одному. В мясной фарш добавляют также зелень и овощи (лук и морковь).
Они придают голубцам сочность и насыщенность. В некоторых рецептах начинка может включать тертый сыр и сметану. Такие компоненты придадут блюду неординарный вкус и легкую пикантность. Мясо для фарша можно измельчать не только в мясорубке, но и с помощью острого ножа.
Чтобы начинка не разваривалась, мясные компоненты перекручивают не на самой мелкой насадке. Усилить вкус помогут зубчики чеснока, кусочки лука и зелень. В классическом рецепте их добавляют в небольшом количестве. Крупу для фарша отваривают до состояния полуготовности. Она делает начинку более сочной и густой. Если вы выбрали фарш с овощами и зеленью, то крупа добавляется в начинку в пропорции один к трем (последняя цифра означает мясо).

Как скрутить и сварить голубцы?
Чтобы голубцы получились аккуратными и плотными, нужно раскладывать фарш на внутреннюю часть листа. Сверху начинку прикрывают черешком. Далее подворачиваются бока листа, и полностью закрывается голубец. Таким способом можно сформировать аккуратные конвертики, закрытые по сторонам. Из таких конвертиков во время варки не выпадает начинка. Размер голубцов выбирайте на свое усмотрение, но средние голубцы готовятся быстрее и отличаются более сочным вкусом. Из средних листов капусты можно свернуть примерно 3 средних голубца. Готовить их можно в кастрюле, в духовке и даже в мультиварке. Наиболее простым вариантом является готовка в подсоленной воде или на бульоне.
Фото: gallinablanca.ru
Ошибка? Выделите и нажмите: Ctrl + Enter

14050

«Жахнули так, что и «мокрого места» не осталось»: ВСУ впервые применили ударный беспилотник Bayraktar TB2

На протяжении нескольких последних лет военный потенциал Украины весьма вырос. Но Вооруженные силы Украины не останавливаются, и активно продолжают совершенствовать свои навыки ведения боя, а также

11599

«Украинство опаснее гитлеровского нац*зма»: Ищенко выступил со скандальным заявлением

Политолог Ростислав Ищенко заявил о том, что «украинство является инфекцией, распространяющейся со скоростью лесного пожара, и от этого вируса могут пострадать не только украинцы, но и жители всех

10608

«Готовится силовой захват власти»: Погребинский считает, что Порошенко готовит госпереворот

Бывший президент Петр Порошенко никогда не уходил из политики, и он сделал ставку на антироссийски настроенных националистов, благодаря чему у его «Европейской солидарности» довольно высокий рейтинг.

3703

«Молчи, за умного сойдешь!»: «Президент реально превращается в посмешище!», - Береза высказался о Зеленском

Бывший народный депутат Верховной Рады Украины Береза Борислав весьма жестко раскритиковал украинского лидера Владимира Александровича Зеленского за то, что последний якобы вообще некомпетентный в

Последние новости



Южный Судан, Сомали, Таджикистан, Замбия, Ирак: в Минздраве предложили украинцам список стран для отпуска

«Мы не сможем победить пандемию, если …»: Ляшко озвучил главное условие для победы на коронавирусом

Европа осуждает проведенное голосование в Крыму за поправки в Конституцию России

Историк: как только Украина оказалась в Российской империи грамотность и интеллектуальное развитие упало до нуля

«Несмотря на пандемию…»: Шмыгаль рассказал о повышении зарплаты в Украине

Журналист: киевское «Динамо» преобразовано в «стиральную машину» бабла клана Суркисов-Медведчуков

Боевики атаковали силы ВСУ, Украине понесла потери

Юрист-международник: социальный взрыв разнесет эту власть в щепки

Ветеран АТО: сегодня в Одессе величайший лидер современности фактически сбежал от журналистов

«Современные технологии и профессионализм»: Неижпапа озвучил приоритеты ВМС ВСУ

Нардеп: экономическое банкротство правительства Азарова привело к революции. Сейчас все будет намного быстрее

«Стрельба в Киеве»: Президент Украины экстренно обратился к силовикам

Рэпер Элджей, посещавший аннексированный Крым, теперь желанный гость в Украине

«Покупайте доллары, гривна будет обесцениваться»: Зеленский запустил панику, уже завтра у обменников будут очереди

«Это точно Вы??? Так не похожи и так не обычно!» Наташа Королева произвела фурор сменой имиджа

«Так и должна чувствовать себя счастливая женщина»: Алла Пугачева показала волшебную дорожку в своем саду, поклонники в восторге

«Мои ягодицы квадратные, но приключение получилось отличное»: Регина Тодоренко поделилась фото, позируя на сене

«Срок до 20 июля»: Затонувший у Одессы танкер нужно срочно убрать, иначе... – Зеленский

«Здрастуй рідне село, як же довго мене не було»: Потап показал, где проводит свои выходные

Максим Степанов ободрил украинцев: Коронавирус будет преодолен

«Походка кошки, грация картошки»: Настя Каменских показала, как ходила по воде

Врач объяснил, какие симптомы указывают на ухудшение состояния сосудов

Бойцы ВСУ выстояли жесткие атаки военных РФ на Донбассе без потерь

Юлия Высоцкая рассказала, как приготовить домашний «Наполеон» с ягодами и кремом

Врачи рассказали, какие продукты стимулируют выработку в нашем организме гормона молодости

«К 37 годам я поняла, как стать счастливой»: Анна Седокова в красивом вечерним платье с открытой спиной, рассказала, как стать успешной женщиной

Ультиматум Кремля на нормандской встрече: Зеленский жестко отреагировал на требования Москвы

«Я трезвая, наркотики не употребляю»: Вера Брежнева показала сексуальные танцы в очень откровенном мокром платье

Вернивский: Как думаете, где еще наши гениальные управляющие будут получать столь высокие зарплаты, если их снимут с нынешних должностей? Да нигде

«Ребят, ну, вы всё-таки вместе? Вы такая шикарная пара»: Ани Лорак наделала шума в сети, поделившись фото с Лазаревым

«Красивая пара, похожи друг на друга, значит, будут счастливы вместе»: Кети Топурия показала своего нового возлюбленного

«Угроза полномасштабного вторжения РФ»: Командующий ВМС ВСУ прокомментировал ситуацию

«Молчи, за умного сойдешь!»: «Президент реально превращается в посмешище!», - Береза высказался о Зеленском

«По вам и не скажешь»: Кристина Асмус призналась, что очень сильно любит пиццу

Яхно: Странно, что имея перед глазами пример с Центрэнерго, Зеленский все равно хочет отдать Нацбанк под контроль определенных групп

Ольга Бузова стала блондинкой и показала, как «раздражает» своего парня

«Снижается скорость метаболизма, и создаются условия для накопления лишних жировых отложений»: Диетолог объяснила, почему не стоит пропускать завтрак

Петренко: Кремль приготовил для украинской власти и кнут, и пряник

«A huevo»: Настя Каменских анонсировала выход новой песни и клипа

«А в стране нет более важных проблем, чем открытие стадиона в Одесской области?!» Зеленский опубликовал новое селфи, и нарвался на критику украинцев