Великого поста придерживаются миллионы православных, и они знают, как важно в эти недели питаться разнообразно и полезно. Свекла является незаменимым продуктом в таком рационе, из этого овоща можно готовить очень вкусные витаминные блюда. Кулинары рекомендуют приготовить на ужин свекольный салат с брусникой и фасолью.
Для его приготовления возьмите три крупных свеклы, отварите до готовности, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Также отдельно отварите 2 крупные моркови, остудите и очистите, нарежьте кубиками. Из банки с консервированной красной или белой фасолью слейте всю жидкость. Нарезанную свеклу полейте небольшим количеством оливкового масла и оставьте на несколько минут. Такая хитрость не позволит овощу окрасить остальные ингредиенты в ярко-красный цвет. Далее измельчите маленький пучок зеленого лука, а также помойте небольшую горсть свежей брусники (можно взять замороженную).
В глубокой салатнице соедините измельченный лук, бруснику, фасоль, морковь и кубики свеклы. Добавьте пару ложек оливкового масла и соль по вкусу, перемешайте салат. Вместо фасоли в этом салате можно использовать вареную чечевицу или другие бобовые. Читайте также - рецепты других полезных салатов.