Мы научим вас готовить вкусный зефир, который будет полезным и нереально нежным, а также расскажем, как можно спечь кекс без муки. Все это – рецепты правильного питания, и они совсем не враги девушек, ведь не влияют на вес.
Апельсиновый кекс из манки
-400гр манки
-450мл кефира
-150гр сахара
-2ст ложки цедры апельсина
-сок половины апельсина
-100гр сливочного масла
-яйцо
-разрыхлитель
-варилин/корица
Смешать манку с кефиром и оставить минут на 10. В разбухшую манку кладём остальные ингредиенты: хорошенько перемешиваем, переливаем в форму и отправляем в духовку, минут на 40. Можно украсить сверху апельсинами, но это больше в декоративных целях.
Зефир
- Клубника 300 гр
-Сахар 650гр
- Вода 160 мл
- Яичный белок 1 (желток не нужен)
- Агар-агар 10гр
Агар замачиваем в воде и убираем в сторону. Клубнику пюрируем и пропускаем через сито, чтобы отделить косточки, должно получиться 300гр! Далее выливаем пюре в сотейник, добавляем туда 200гр сахара, нагреваем и перемешиваем. Нужно. Обычно весь сахар разошёлся. Переливаем пюре в форму в которой будем взбивать наш зефир, она должна быть достаточно большой. Убираем в сторону остывать.
⠀
Тем временем переливаем агар в сотейник, высыпаем туда оставшийся сахар (450гр) и помешивая ждём когда он полностью разойдётся. Варим сироп на огне чуть ниже среднего около 5 минут, помешивая, до пробы на тонкую нить. То есть за ложкой, которую вы вынимаете из кастрюльки, сироп будет стекать тоненькой струйкой.
Готовый сироп убираем в сторону. В клубничное пюре добавляем половину белка и взбиваем около 3 минут, пюре начнёт немного светлеть. Затем добавляем вторую половину белка и взбиваем дальше - еще 3-5минут. Пюре станет приятного светло-розово цвета и увеличится в объеме. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем в пюре горячий сироп с агаром.
⠀
Взбиваем на максимальной скорости, пока масса не загустеет и станет пышной и устойчивой. От венчика должен оставаться четкий след. Далее действуем максимально оперативно, т.к агар начинает застывать при температуре 40 градусов. Вливаем жидкий зефир в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки на пергаментную бумагу. Их получится достаточно много, о пергаменте лучше позаботиться заранее, чтобы после взбивание не тратить на это время. Собственно на этом всё. Далее остаётся самое сложно, дождаться пока наш зефир застынет. На это нужно не менее 12 часов. И обсыпаем его сахарной пудрой.