Тыквенный чизкейк и шоколадно-тыквенный кекс – эти два вкусных десерта будут частыми гостьями на вашем столе, если вы хоть раз их приготовите, передает replyua.net.
Тыквенный чизкейк
Любители чизкейков точно оценят сочетание привычного сырного десерта с таким осенним тыквенным привкусом.
Вам понадобится:
Диаметр кольца 16 см
Для основы:
250 г печенья
70 - 100 г сливочного масла 82,5%
Для начинки:
350 г сливочного сыра
300 г тыква
50 г сливки
150 г сахарная пудра
12 г кукурузного крахмала
2 яйца с1
1 желтка с1
Способ приготовления:
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Размолоть печенье в мелкую крошку (желательно в блендере).
Смешать печенье и сливочное масло. Сформировать основу в кольце завернутом в фольгу, заморозить. Нарезать тыкву на дольки, запечь в духовке до мягкости, отделить от кожуры, пробить в блендере до состояния пюре.
⠀
Начать взбивать сливочный сыр комнатной температуры на небольшой скорости, добавить яйца и желтки по одному продолжая смешивать (яйца так же должны быть комнатной температуры). Добавить пюре тыквы, крахмал, сахарную пудру, сливки – хорошо смешать до однородного состояния. Вылить полученную массу на замороженную основу. Выпекать 10 минут при 200 градусов, далее убавить температуру до 105 градусов и выпекать полтора часа.
После того, как чизкейк допечется, выключить духовку, приоткрыть совсем немного дверцу и дать ему полностью остыть в духовке. Как чизкейк остынет до комнатной температуры – убрать на ночь в холодильник на стабилизацию.
Шоколадно-тыквенный кекс
Ингредиенты:⠀
120 гр.сметаны
200 гр. сахара
2 яйца
350 гр. муки
250 гр. тыквы
2 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя
Молотый имбирь, корица, молотая гвоздика - это уже по вкусу. Но не больше 1/2 чайной ложки каждого. Иначе, будет слишком пряно.
Орехи – любые.
Приготовление:⠀
Сначала отвариваем тыкву до мягкого состояния и обжариваем слегка орешки. Потом на блендере измельчаем тыкву и приступаем к тесту. В сметану высыпаем сахар, и вбиваем два яйца. Можно использовать миксер. Взбиваем до пенки. Далее добавляем нашу тыкву и специи.
Сухая смесь - муку с разрыхлителем и какао просеиваем дважды. Смешиваем две смеси - сухую и влажную. Добавляем орешки и отправляем в форму наше тесто, затем в духовку на 180 градусов. Пусть ещё до того, как отправим в духовку, постоит минут 10, отдохнёт.