Сезон яблок в разгаре, ну а приготовить яблочный пирог на Спаса является хорошей семейной традицией для многих украинцев. Секреты приготовления нежной и вкусной яблочной шарлотки пригодятся и начинающим и опытным хозяйкам.
На форму 20-22 см нам понадобится:
- 200 гр муки
- 200 гр сахара
- 4 яйца
- 3-4 яблока
= 1 ч.л. разрыхлителя
Если ваша форма больше – увеличьте количество ингредиентов, сохраняя указанные пропорции. Отделите желтки от белков, белки уберите в холодильник. Взбейте желтки до легкой пены и начинайте постепенно добавлять сахар небольшими порциями. Взбейте охлажденные белки с оставшимся сахаром и – секретик – добавьте при взбивании щепотку соли. Смешайте белковую массу с желтками силиконовой лопаткой, аккуратно добавьте в тесто просеянную муку и хорошо, но нежно перемешайте. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
Яблоки нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком либо нарежьте средними кубиками. Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой – секретик – муку можно заменить манкой. Выложите красиво яблочные дольки, либо – смешайте фруктовые кубики с тестом и вылейте в форму. Выпекайте яблочную шарлотку при 180 градусах 45-50 минут и – секретик – ставьте пирог в предварительно разогретую духовку и не открывайте сразу дверцу духовки, выждите 30 минут, иначе – шарлотка может осесть. Приятного аппетита!