Фисташки были частью рациона человека с позднего палеолита. Ядро едят целиком, независимо от того, свежее оно, жареное или соленое. Фисташки используются в мороженом, пахлаве и других десертах. Иран – страна, где плантаций фисташек очень много. Оттуда в свое время Римская империя завезла их в средиземноморские края, а затем в Австралию и Калифорнию. Фисташка, скорее всего, была названа в честь персидского кредитора по имени Песте.
Потребление таких орехов, как фисташки, понижает уровень холестерина и снабжает организм антиоксидантами, которые в основном присутствуют в пище растительного происхождения.
«Известно, что витамин Е защищает от некоторых форм рака, а более высокое потребление гамма-токоферола, формы витамина Е, может понизить риск формирования рака легких (РЛ)», — говорит автор исследования Ладия Эрнандес.
В ее исследование были включены 18 человек, которые ели по 68 граммов фисташек ежедневно в течение четырех недель, и 18 человек из контрольной группы, которые не добавляли фисташки в свой обычный рацион.
В конце исследования у людей, которые ели фисташки, был более высокий уровень гамма-токоферола в крови.
Врачи рекомендуют несоленые фисташки, потому что слишком много соли может повысить артериальное давление (АД). Однако влияние на холестерин одинаково у обоих видов.
Этот орех считается замечательным источником растительной клетчатки, белка, разнообразных элементов и витаминов.
В нем много кальция и железа, а значит, он важен для здоровья костей и зубов, а также необходим людям, страдающим железодефицитной анемией. Еще в фисташках присутствует кали й, что полезно для людей с повышенным АД.
«Фисташки — это тип ореха, который полностью полезен для людей, и всего 57 граммов в день понижают риск развития РЛ без значительных изменений индекса массы тела», — утверждает руководитель исследования.
Эрнандес утверждает, что рацион, обогащенный фисташками, может понизить риск других видов рака. «Поскольку эпидемиологические исследования показывают, что гамма-токоферол защищает от рака предстательной железы, прием фисташек также может помочь при этом заболевании», — заключила она.