Новое исследование, опубликованное в журнале BMC Microbiology, в значительной степени способствовало пониманию пользы для здоровья, которую мы получаем, ежедневно употребляя яблоки.
Микробиологи из Национального института пищевых продуктов Датского университета сформировали для одной группы крыс рацион, богатый сырыми и вареными яблоками и яблочным соком, а другую посадили на контролируемую диету. Затем они проанализировали содержание микроорганизмов в пищеварительной системе крыс, чтобы определить, оказывает ли потребление яблок какое-либо влияние на количество так называемых дружественных бактерий в пищеварительной системе.
«Некоторые виды бактерий имеют хорошую репутацию, когда речь идет о пользе нашего пищеварения для здоровья, и могут влиять на потенциальный риск развития рака. В ходе исследований мы столкнулись с известной проблемой — многие виды бактерий нельзя просто вырастить в лабораторной культуре", - объясняет Тайн Раск Лихт, руководитель исследования.
Поэтому ученые использовали генетические методы для изучения микробиологического состава кишечника. 16S рРНК представляет собой молекулу, обнаруженную только у бактерий и специфичную для определенных штаммов.
«Работая над последовательностями молекул 16S рРНК, выделенных из кишечника крыс, и сравнивая их с известными молекулами 16S рРНК бактерий, мы смогли определить, какие микроорганизмы населяют каждую группу крыс», — добавляет он.
«Мы обнаружили, что крысы, которые ели продукты, богатые пектином, компонентом яблочной клетчатки, имели повышенное количество определенных бактерий, способных улучшить пищеварение», — сказала Андреа Уилкс, одна из исследователей. «Когда яблоки едят регулярно и в течение длительного периода времени, эти типы бактерий, по-видимому, помогают производить жирные кислоты, которые обеспечивают идеальные условия pH для поддержания баланса микроорганизмов. Они также производят бутират, вещество, которое является важным топливом для клеток стенок кишечника».
Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, реагирует ли пищеварительная система человека на потребление яблок так же, как пищеварительная система крысы, но эти результаты, безусловно, указывают на то, что любимый фрукт многих людей занимает заслуженное место в ежедневном меню.