Традиционные голубцы считаются одним из самых популярных блюд славянской кухни, однако такое блюдо присутствует в кухнях разных стран, и можно найти множество вариаций его приготовления. Как сообщает Replyua.net, кулинары поделились рецептом настоящих голубцов.
Для их приготовления возьмите один кочан капусты, 200 граммов мясного фарша, 100 г риса, одну большую луковицу, две больших ложки томатной пасты, две больших ложки сметаны, столовую ложку муки, 2 столовых ложки растительного масла, 400 мл воды, перец и соль. Сначала моют капусту, снимают верхние листья, затем чистят луковицу. Листья капусты аккуратно отделяют от кочана, затем срезают самую жесткую часть. Далее набирают в кастрюлю воду и опускают в неё капустные листья. В кипятке их нужно подержать несколько минут. Если листья будут мягкими, станет намного проще закрутить в них мясную начинку. Капустные листья откидывают на дуршлаг, затем отваривают рис до полуготовности.
Мелко рубят лук, соединяют его с рисом и мясным фаршем, по вкусу добавляют перец и соль, тщательно перемешивают. На каждый капустный лист выкладывают небольшое количество мясной начинки, затем сворачивают его конвертиком и таким образом формируют все голубцы. В глубокой сковороде смешивают растительное масло, воду, муку, томатную пасту и сметану, тщательно прогревают соус, добавляют в него любые специи и опускают в него голубцы. Сковороду накрывают крышкой и тушат голубцы около часа на маленьком огне.