Кулинары рассказали, что традиционное блюдо кавказской кухни может готовиться по оригинальному рецепту. По информации Replyua.net, такой грузинский харчо получается очень острым и сытным.
Для его приготовления нужно использовать говядину на кости. Чтобы приготовить этот суп, вам потребуются 1 кг говядины на кости, 120 г риса, две луковицы, 1 морковь, 3 л воды, 5 зубчиков чеснока, щепотка молотого кориандра, 1 корень петрушки, 120 г ткемали, маленькая ложка хмели-сунели, 2 лавровых листа, 10 штук чёрного перца горошком, соль, 20 мл растительного масла и чёрный перец молотый. Сначала очищают лук и чеснок, затем тщательно моют все овощи и мелко нарезают их, также промывают рис.
Говядину на кости выкладывают в кастрюлю, заливают водой, также добавляют измельчённые лук и морковь. Когда бульон закипит, мясо нужно варить ровно 2 часа. Когда говядина будет готова, мясо отделяют от кости и нарезают средними кубиками. Затем говядину возвращают в кастрюлю, доводят до кипения и добавляют рис, продолжают варить ещё не менее 10 минут. Измельчённый корень петрушки и чеснок отдельно обжаривают до золотистого оттенка на сковороде с растительным маслом, после чего выкладывают в харчо вместе с соусом ткемали и другими специями. Суп харчо варится ещё 10 минут.