Суп с шампиньонами считается одним из самых сытных первых блюд и является незаменимым в зимнем рационе питания. Как передает Replyua.net, кулинары поделились рецептом традиционного грибного супа.
Для его приготовления возьмите 250 г свежих шампиньонов, 400 г картофеля, две луковицы, 2 моркови, 60 мл растительного масла, щепотку молотого кориандра, 2 лавровых листа, соль и зелень для подачи. Сначала тщательно промывают шампиньоны и выкладывают их на бумажные салфетки. Затем грибы нарезают тонкими пластинами, моют морковь и нарезают кубиками. Пучок зелени тщательно промывают и мелко рубят. Картофель моют, очищают и нарезают небольшими кубиками. Далее наливают в большую кастрюлю 2 л воды, когда она закипит, опускают в неё картофель. Затем слегка подсаливают воду и после закипания варят картошку 20 минут.
Чтобы суп получился более наваристым, его можно варить на мясном бульоне. Отдельно готовят зажарку. В глубокой сковороде разогревают растительное масло, затем выкладывают грибы и жарят их до тех пор, пока не выпарится жидкость, после чего добавляют лук и морковь и жарят до золотистого оттенка. В кастрюлю с водой и картофелем выкладывают грибы и овощи, добавляют кориандр и лавровый лист и варят около 15 минут до готовности. Суп с шампиньонами подают с большим количеством зелени.