Классический суп рассольник готовится с солёными огурчиками, говядиной , томатами и красным перцем. Как передает Replyua.net, кулинары поделились традиционным рецептом этого популярного первого блюда.
Для его приготовления возьмите 400 г говядины, один болгарский перец, 600 г картофеля, одну морковь, одну луковицу, 200 г солёных огурцов, 3 литра мясного бульона, 2 лавровых листа, один свежий томат, перец горошком и соль. Говядину отваривают в подсоленной воде до полной готовности, после чего на разделочной доске нарезают мясо небольшими брусочками. Готовый мясной бульон желательно процедить, далее солёные огурцы и морковь натереть на крупной терке. Для рассольника идеально подходят квашеные огурцы, и так можно добиться наиболее яркого вкуса.
Далее чистят лук и картофель, нарезают овощи кубиками . Также кубиками нужно нарезать томат и болгарский перец. В глубокой сковороде нагревают растительное масло, выкладывают морковь и лук и обжаривают до мягкости, затем добавляют перец и томат и продолжают тушить овощи около 7 минут. В кастрюлю с бульоном сначала выкладывают картофель и мясо, варят после закипания 10 минут, затем добавляют обжаренные овощи, огурцы, перец горошком и лаврушку, по вкусу солят рассольник и продолжают варить около 20 минут.