Холодец по праву считается одной из самых популярных новогодних закусок. Как передает Replyua.net, несмотря на то, что это блюдо готовится несколько часов, оно получается очень сытным, вкусным, а также может долго храниться, в отличие от популярных салатов.
Повар Наталья Гофман раскрыла секрет приготовления идеального холодца. По её словам, чтобы закуска получилась максимально прозрачной, сразу после закипания мясного бульона нужно слить первую воду и залить мясо чистой водой, после чего поставить на огонь. Также после первого закипания кулинар рекомендует промыть мясо под холодной водой, и таким образом очистить его от свернувшегося белка. Холодец варится исключительно на медленном огне, чтобы исключить появление накипи, которое вызывает сильное кипение. При соблюдении всех этих правил бульон на холодец получится максимально прозрачным.
Кроме того, повар рассказала, из каких продуктов холодец получается самым вкусным. По её словам, для идеального холодца нужно взять одно свиное копыто, одного небольшого петуха, чеснок, морковь, репчатый лук, лаврушку, перец горошком, гвоздику и соль. Нужно отметить, что у многих хозяек часто не получается добиться полного застывания холодца. В этом случае можно прибегнуть к маленькой хитрости и добавить в холодец одну упаковку желатина.