На Новый год всегда хочется приготовить что-нибудь необычное и изысканное. Как передает Replyua.net, кулинары советуют отказаться от привычных мясных блюд и попробовать приготовить кролика в вине. Это блюдо получается очень нежным и вкусным.
Для приготовления возьмите 4 крупные ножки кролика, пару луковиц, 100 мл белого сухого вина, растительное масло, полторы больших ложки зерновой горчицы, большой ложку сливочного масла, большую ложку муки, по щепотке розмарина, чабреца, чёрного перца и соли. Хорошенько промойте ножки кролика, после чего быстро обжарьте на растительном масле до полуготовности, переложите в миску. На той же сковороде, где жарился кролик, обжарьте до прозрачности измельчённый лук . Когда он немного подрумянится, влейте в сковороду белое вино, а когда оно закипит, потушите на медленном огне около 3 минут. В эту винную смесь отправьте ножки кролика, добавьте все остальные ингредиенты.
Если вино быстро выпарится и жидкости в сковороде станет мало, можно влить немного мясного или овощного бульона. Далее убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите кролика не менее 2 часов. Чтобы кролик получился нежным и сочным, периодически нужно переворачивать ножки, чтобы они хорошо пропитались соусом. Готовность кролика можно определить по мягкости. Если мясо станет очень нежным, добавьте в сковороду муку и горчицу, доведите до кипения и продолжайте тушить еще около 10 минут. Кролик прекрасно сочетается с картофельным пюре, с грибами и со сметаной.