По традиционному рецепту сладкий болгарский перец принято фаршировать мясным фаршем и рисом, однако кулинары представили совершенно другой способ приготовления этого блюда. Как сообщает Replyua.net, они рекомендуют приготовить диетический фаршированный перец с грибами и сыром.
Для приготовления блюда возьмите 6 сладких болгарских перцев, один кабачок, одну морковь, две луковицы, 200 г шампиньонов, один корень пастернака, 2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 2 свежих томата, 120 г твёрдого сыра, маленький пучок разной зелени, перец и соль. Помойте сладкий перец, аккуратно вырежьте острым ножом плодоножки и выньте все семена и прожилки. Обмажьте перцы оливковым маслом и поместите в духовку примерно на 20 минут. Температура должна составлять около 180°. Когда перцы подрумянятся, сразу вытаскивайте их из духового шкафа.
Пока овощ запекается, приготовьте начинку. Все овощи почистите, также помойте грибы и нарежьте всё маленькими кубиками. На небольшой сковороде быстро обжарьте чеснок в оливковом масле, когда он даст аромат, уберите его со сковороды, быстро обжарьте лук до прозрачности, потом выложите все остальные овощи и грибы и тушите, пока вся жидкость не испарится. По вкусу подсолите овощную смесь. Слегка остывший перец нафаршируйте овощной начинкой и отправьте в духовку на 25 минут. За 5 минут до готовности посыпьте перцы тёртым сыром. Это блюдо подают с большим количеством зелени и гренками.