Квашеная капуста всегда получается очень вкусной, однако существуют самые разные рецепты её приготовления. Как передает Replyua.net, кулинары рекомендуют мариновать капусту вместе со свеклой.
Для приготовления маринованных овощей возьмите один кочан капусты, одну крупную запечённую свеклу, три больших ложки подсолнечного масла и 5 зубчиков чеснока. Также вам понадобятся для приготовления маринада четыре больших ложки сахара, литр воды, 100 мл девятипроцентного уксуса, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца и две больших ложки соли. Сначала нужно промыть свеклу, обсушить её и завернуть в фольгу, сделав несколько отверстий. Свеклу помещают в духовой шкаф, разогретый до 180°, и запекают около 2 часов. Когда свекла остынет, её чистят и нарезают соломкой.
Потом нужно очистить и раздавить чеснок, после чего хорошо помыть капусту и нарезать её квадратиками диаметром 3-4 см. Далее готовится маринад. В кастрюле нагревают воду, растворяют в ней соль и сахар, добавляют перец и лавровый лист. Когда маринад закипит, в него добавляют уксус и сразу снимают с огня. Как только маринад немного остынет, в трёхлитровую банку выкладывают кусочки капусты, чередуя с ломтиками свеклы, затем добавляют чеснок и заливают всё маринадом, а сверху добавляют подсолнечное масло и накрывают крышкой. Не менее 3 дней капуста должна настояться при комнатной температуре, после чего её нужно убрать в холодильник.